生蚝也有最佳賞味季 享受最新鮮

對於愛吃海鮮的人來說，生蚝也是有最佳賞味期的。或許不少美食家都曾經分享過一條信息：只有在名稱中包含「r「的月份才能吃到好吃的生蚝。這些月份代表著生蚝季節，在這些時候吃，也是最好的選擇。

為什麼會有這樣一套規則，還得追溯到冷凍發明之前，保鮮工作開展不易，夏季容易滋生細菌，不適合吃牡蠣。所以，才會有適合食用的R月份之分。不過，隨著科技發展，現在一整年都可以放心大膽的享用生蚝，口感都始終如一的甘甜美味。不過，還是為大家整理四點小技巧，讓大家享受最新鮮的海味。

季節影響口感與鮮度

在秋季、冬季與春季這幾個」r「月份，最該品嘗生蚝。因為生蚝在5-8月產卵，產卵會使得生蚝變得肥厚多汁、味道不佳。因此，在寒冷的月份其實更適合吃生蚝，畢竟會有較為理想的瘦肉以及鮮嫩的質地、鮮美的海水味、

而且，夏天的溫度比較高，所以細菌繁殖多，容易導致變質。如果選擇在涼爽的月份食用生蚝，那麼就沒有這樣的困擾了。

冷藏技術保存生蚝鮮味

由於冷藏技術的發展，我們可以忽略」r「規則的影響，能夠在春夏買到冷藏好的生蚝。一樣能夠品嘗到生蚝的最佳風味，極其美味可口。

不僅如此，現在有一些商業生蚝養殖場，使用全新技術，使得生蚝養殖無菌，全年不產卵，因此絲毫不會影響口感。不管什麼時候吃生蚝，都覺得非常可口。

天氣冷更適合吃生蚝

什麼時候吃生蚝最好？答案取決於多個因素，首當其衝的就是必須了解生蚝。一般來說，來自較冷水域的生蚝口感相對不錯，而且細菌少，不會因為吃了不新鮮的生蚝導致自己腸胃生病。

購買和存放小技巧

在菜市場選購生蚝的時候，盡量選擇那些重切充滿水的生蚝，一般來說都是活的。死掉的生蚝外殼不會緊閉，因此要盡量避免。買回家的生蚝必須要在24小時內食用，才能品嘗到最新鮮的美味。必要的時候也可以將他們冰鎮在冰箱內。

最後再為大家分享一個生蚝菜譜——蒜蓉蒸生蚝。首先將生蚝洗乾淨，摳出臟污，讓肉殼分離。之後放入泡過水的粉絲，再放入生蚝肉。澆上提前處理好的蒜蓉醬，放入蒸鍋內蒸熟，加入辣椒，再撒點小蔥花，最後澆上一層熱油就能吃了，非常鮮美！

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