夏季沒胃口？此10道下飯菜，一個比一個開胃，一盤都不夠吃！

夏季沒胃口？此10道下飯菜，一個比一個開胃，一盤都不夠吃！

夏季是最容易沒有胃口的時候，所以整個夏季我都是做的下飯菜和開胃菜來拯救我們的胃口，做了這麼多了，心裡也是有點數，知道什麼菜好吃，什麼菜開胃了。所以今天就給大家說說在夏季沒胃口時，我家常做的10道下飯菜，這些菜都是一個比一個開胃，並且都是實驗過的，每一道菜都是一盤都還不夠吃的。那下面就給大家說說這10道菜的詳細做法，大家可以跟著一起動手做。

青椒炒杏鮑菇

食材：杏鮑菇2個、尖椒2個、肉絲60g、蒜片4瓣、鹽1g、生抽5g、料酒5g、澱粉3g、生抽5g、老抽5g、蚝油10g、油15ml。

【做法】

1、把洗凈後的肉絲放入鹽、生抽、澱粉，用筷子攪拌均勻，腌制一會兒。2、杏鮑菇切條，青椒去籽切絲備用。2、鍋熱後放適量油，滑入肉絲，用筷子撥散，肉絲變色後撈出備用。3、鍋內加適量的油，放入蒜片、杏鮑菇，煸炒至杏鮑菇變軟，放入青椒絲，翻炒均勻至青椒絲斷生，放入肉絲，放入生抽、蚝油、老抽，翻炒均勻即可。

小炒牛肉

食材：牛肉300克、小米椒50克、青辣椒100克、蒜1勺、料酒1勺、生抽1勺、鹽2克、蚝油1勺、老抽1/2勺、糖1克。

【做法】

1、牛肉切好，放入生抽老抽，蚝油，鹽，少許糖提鮮，料酒，炒香出鍋。2、雙椒橫切蒜拍碎，少許油下雙椒蒜末炒香放入事先炒好的牛肉炒勻=出鍋開吃。

虎皮青椒

食材：青椒8~10個、生抽1勺、醬油1勺、醋1勺、鹽、雞精少量、澱粉1勺、姜蒜沫少量、白糖一點點。

【做法】

1、辣椒壓扁，去籽切成段。2、調料備用：水，少量鹽、雞精、醋、生抽、白糖、醬油、澱粉，攪拌調配好備用。3、鍋中放油，青椒煎至兩面變白稍微起皮（注意正反面都要煎至變白起皮）。4、放入姜蒜沫，爆香之後再放入之前準備好的條件悶煮收汁裝盤。

蒜蓉蒸金針菇

食材：金針菇1把、小蔥1根、蒜蓉辣椒醬2小勺、剁辣椒2小勺、生抽1勺、糖0.5克。

【做法】

1、金針菇去掉乾的頭洗凈，蔥洗凈備用。2、金針菇均勻擺放在盤內，鍋中加水，放入鍋中開始蒸，上汽後蒸6～8分鐘，蒸出的水倒出。3、辣椒醬及剁辣椒，蔥頭剁碎，蔥花切好。4、另取一鍋燒熱，倒入蒜蓉辣椒醬及剁辣椒，加入蔥頭，炒香，倒入金針菇蒸出的水，加入生抽，糖，煮開後備用。5、倒入金針菇內，再上火蒸2～3分鐘，撒上蔥花即可。

椒香雞丁

食材：雞腿肉（雞胸肉）、綠線椒、紅辣椒、醬油2勺、澱粉2勺、鹽10克、料酒2勺、黑胡椒、食用油、白糖10克。

【做法】

1、雞腿肉去骨，洗凈切丁，加入1勺醬油，2勺料酒，2勺澱粉，適量黑胡椒攪拌均勻腌制10分鐘以上。2、綠線椒紅辣椒洗凈切丁備用。3、把腌好的雞丁放入油鍋炸5分鐘撈出，鍋中留底油倒入紅綠椒炒一下，把雞丁倒入鍋中，放鹽、糖和生抽調味炒2分鐘左右即可出鍋。

紅燒茄子

食材：茄子塊400g、香蔥末10g、大蒜末10g。料汁：老抽5g、糖8g、鹽3g、澱粉5g、水80g。

【做法】

1、鍋內的油燒熱以後，茄子塊用漏勺放到鍋內以防迸油。茄子炸到焦黃色，撈出控油備用。2、料汁內所有的原料混合均勻。3、鍋內的油倒出，留一點點底油，倒入炸好的茄子塊，把調好的料汁倒入，快速翻拌均勻。4、撒上香蔥末出鍋，吃的時候，倒上蒜末拌均即可。

蚝油娃娃菜

食材：生抽3勺、娃娃菜2顆、澱粉少許、大蒜3-4瓣、蚝油3勺、青紅椒半個個。

【做法】

1、娃娃菜切掉根部，用水清洗後，下鍋煮熟，一片一片撈在盤子里，擺好。2、大蒜切末，青紅椒切丁，少許澱粉調水。3、倒油，下鍋煸香蒜末，炒至焦黃色倒入青紅椒，炒熟後倒入蚝油，生抽，最後加入水澱粉，出鍋後，倒入娃娃菜盤中，即可。

香辣藕丁

食材：藕1節、辣椒面2勺、麻椒1把、蚝油3勺、白芝麻適量。

【做法】

1、將藕削皮洗凈，改刀成丁，放在冷水裡面浸泡備用。2、清水燒開，裡面加適量料酒和醋，給切好的藕丁焯水，一定要等水開了再下鍋，焯3、4分鐘斷生。3、熱油鍋，下辣椒面，麻椒粒翻炒出香味然後下藕丁翻炒均勻，加適量蚝油，雞精，鹽調味，出鍋。

小炒回鍋肉

食材：帶皮二刀肉600g、青蒜苗200g、郫縣豆瓣醬20g、豆豉10g、鹽、醬油、白糖、味精、甜麵醬適量。

【做法】

1、將帶皮二刀肉入七分水滿的鍋中，大火煮沸，轉小火煮約20分鐘，離火浸泡10分鐘，撈出放涼備用。2、將放涼的二刀肉切成0.3厘米厚的肉片，青蒜苗洗凈斜切成2厘米長的菱形段備用。3、取乾淨炒鍋上火，倒入適量食用油燒至四成熱，下切好的二刀肉入鍋爆炒出油，待到肉片呈燈盞窩狀時，瀝去鍋內多餘的油，放郫縣豆瓣、豆豉入鍋，炒香亮色，調入甜麵醬、白糖、醬油翻炒，上色和勻。4、將青蒜苗段放入鍋內翻勻，用鹽、味精調味，炒勻出鍋。

魚香肉絲

食材：木耳6朵、胡蘿蔔半根、青椒一個、筍絲適量、肉絲適量、醋4勺、醬油1勺、料酒適量、老抽1勺、糖3勺、澱粉適量、蛋清一個。

【做法】

1、肉絲，加入蛋清，料酒腌制，然後放入澱粉，生抽，腌制。2、起鍋燒油，劃入肉絲，變白，盛出。3、重新燒油，放入配料，加入豆瓣醬，變軟，加入肉絲，最後加入調的料汁（醋：醬油：糖：澱粉：老抽～4:1：3：1：1），翻炒均勻，盛出裝盤。

這10道下飯菜就說完了。這些菜是真的很適合在夏季沒胃口的時候做著吃的，是能拯救我們的胃口，幫助我們開胃的菜。而且這10道都是做法比較簡單，能輕鬆做好的，並且十足開胃的。所以大家可以嘗試著做做看。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！