荒野白茶，拋荒白茶，台地白茶應該如何鑒別？別擔心，都在這裡了

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

最近發現個現象。

許多茶友只知道荒野白茶好，稀缺，難得，品質珍貴，卻不知道該如何分辨。甚至還出現指鹿為馬的情況，分明是一款台地白茶，卻被安上荒野白茶的名號，堂而皇之售賣。

某日，看掌柜洋洋得意在文案中晒圖，並配字——荒野白茶。

只見那荒野白茶，連綿不絕，頗具規模，綠油油的茶園邊上，那幾根電線杆稍顯突兀。

這哪裡是荒野白茶，充其量算是拋荒喝茶。荒野白茶，那是藏在深山當中的精靈，左一叢，右一簇，基本沒有成群結隊出現的情況。

再看掌柜的其他文案，敢情這是將荒野白茶一路「黑」到底的節奏。另一文案里，掌柜在強烈推薦荒野壽眉。文案寫的極美——野性十足，花香高揚，山野靈氣。

這一端，看的茶友是心痒痒，躍躍欲試。

然，勸君別衝動！

所謂的荒野壽眉，披著荒野白茶外衣的台地茶，是假象，稍有不慎，容易落入台地茶的圈套中！

要購買到正宗的荒野白茶，需要明確三個概念，荒野白茶、拋荒白茶、台地白茶。

《2》

什麼是荒野白茶？

荒野白茶，從字面上理解，即生長在荒郊野外的白茶樹。

它的種植方式，簡單粗暴，靠天生養。

而荒野白茶的核心，在於荒與野二字。

在《說文》當中，荒，蕪也，一曰草荒地也。即這個地方是荒蕪的，荒廢的，被廢棄的。

野，有非家養的；野生的的意思，也可以指植物未經人工種植培養的，比如：野芳發而幽香。就是指非家養的花。

荒野白茶，指的就是沒有經過家養的，長在野外的白茶。

這是荒野白茶的核心，一個都不能少。

荒野白茶樹的生長地，遠離人煙，甚至是在一片荒山密林當中，四周雜草叢生，樹木交錯，白茶樹掩映其中。還有的白茶樹，與竹林為伍，芒萁為伴，野花點綴其中，是真正的山野精靈。

在幾十年的荒野生活當中，白茶與周圍的環境，早已融為一體，深受周遭植物的影響，這些香氣，也逐步融於茶葉當中。

喝荒野白茶，我們能感受到各類花香，說不出具體的名稱，但花香的野勁十足，這分明就是野花香氣。啜一口花香四溢的荒野白茶，腦子裡不自覺浮現出「待到山花爛漫時」的場景。一叢叢，一簇簇，色彩鮮艷的野花點綴在其中。再沖泡，待花香漸漸淡去後，竹葉香、嫩筍香、鮮筍香等更多元化的氣味出現。

這是荒野白茶的特色之一，香氣充滿野性！

《3》

什麼是拋荒白茶？

拋荒白茶，指的是之前有人為種植，而後因為一些外界因素，而刻意荒廢的茶樹。

似之前家庭優渥的貴族，一葉落魄，成為平民。

它的特色，在於之前有人種植，而後被刻意荒廢。

但拋荒白茶的身上，仍舊保留人工種植的痕迹。這些茶樹，並不會過於高大，還能看出人為修剪留下的印記。

甚至於有的拋荒白茶，是種植在台地茶園附近，距離人類活動地比較近，方便採摘。

與荒野白茶的環境相比，拋荒白茶更加地有煙火氣。周邊的環境，相對而言還是比較整潔，沒有荊棘叢生的艱辛。

拋荒白茶，雖然名字里有一個「荒」字，但與正宗的荒野白茶，還是有實質性的差距。

拋荒白茶身上的野勁，就不如荒野白茶來的明顯，身上就缺了幾分野勁。但它也有自己獨一無二的好處，可以成為荒野白茶的替身，在沒能買到正宗荒野白茶的時候，喝一喝拋荒白茶，也能代入想像人們常說的野勁，究竟是何風骨。

拋荒白茶，承載了部分我們對荒野白茶的念想。

《4》

什麼是台地白茶？

台地白茶，是茶農買了茶苗，親手培植在茶園裡，有專人看管，專人打理，並且成規模化種植的茶。

通常我們在網路圖片上搜索到的，那連綿不絕，可作為教科書式的茶園，就叫做台地白茶。

台地白茶最大的優勢，它生在茶園裡，周邊有人居住，方便打理茶園。台地茶周邊，少見雜草、灌木。是所有白茶生長環境中，最優質的一種。

荒野、拋荒、台地，三種種植方式，台地白茶的人為干預因素最大，它是最有人類活動痕迹的種植方式。荒野白茶和拋荒白茶，生活條件稍顯局促，甚至是不修邊幅的做派。

台地白茶，需要定期修剪，定期除草，有了這些人為因素的干預，台地白茶的產量穩定。並且台地白茶的產量，是三種種植方式之首。

目前我們買到的白茶，若是沒有特殊說明，通常指的是台地白茶。

可以說台地白茶是目前市場佔有率最高的茶。

《5》

荒野白茶，拋荒白茶，台地白茶，該如何鑒別？

一看外觀。

因種植方式的不同，三類白茶的茶樹，就有外形的差別。

荒野白茶，最放誕不羈，茶樹高大，枝葉交錯。要採摘荒野白茶，還要將樹枝扳下來，才能順利地採摘嫩芽。

拋荒白茶，比荒野白茶稍微整齊些，還能依稀看得到人為種植的痕迹，但因為拋荒多年，枝丫橫斜，枝條長。

台地白茶，是最整齊的，定期修剪，台地白茶一般不會太高，通常到成年男性的膝蓋處。

這是我們買茶，看不到茶樹，通過干茶該如何辨別呢？

看馬蹄結，是最行之有效的方式。

馬蹄節，是荒野白茶的標誌，荒野白茶中擁有大量且明顯的馬蹄節。拋荒白茶，也有少量的馬蹄節，只是不如荒野白茶明顯，至於台地白茶，基本看不到馬蹄節的存在。

二聞香氣。

同樣是白茶，因為種植方式的差異，毫香濃郁程度是最大的差別。

以白毫銀針等級為例：

荒野白茶中的毫香最為濃郁，其次是拋荒銀針，最後是台地銀針。（備註，在海拔、加工工藝一致的前提下討論）

荒野白茶的香氣，帶有一股難以馴服的野勁，好似脫韁的野馬，在一片廣袤的草原上馳騁。並且在毫香之後，還帶著山野間花朵的氣味。

拋荒白茶的花香，花香中庸，極有路邊野花的勁道，又有野花的爛漫。只有台地白茶的花香，多了幾分中規中矩，少了野性，更有大家閨秀的做派。

三品滋味。

荒野白茶的茶湯，野勁十足，茶湯清潤、稠滑、潤澤，還帶有野生蕨類的氣韻，喝到荒野白茶，就覺得自己回歸大自然，無拘無束。

拋荒白茶的湯水特點，依舊是中庸。它既有荒野白茶的野勁，又有台地白茶的溫和，入口後的茶湯滋味綜合。

而台地白茶，順滑柔和是它的最大特色。溫柔、細膩、甜潤、淳和，是台地白茶最好的註腳。

《6》

荒野白茶、拋荒白茶、台地白茶，是三種截然不同種植方式下的產物。

荒野白茶，似閑雲野鶴的世外高人，雲深不知處，藏著山野間的精靈，而後機緣巧合被發現，被茶農的雙手製作成茶，憑藉其獨特的野勁，以及綠色自然健康的本質，成為如今白茶界的當紅辣子雞。走向千家萬戶，成為茶案上的寵兒。

拋荒白茶，說它是無心插柳也行，有心栽花也可。原本是養尊處優的家生子，而後遭遇「變故」，不得不學會自力更生的技能，被迫接受殘酷的生活環境。

物競天擇，順利存活下來的拋荒白茶，成為繼荒野白茶後，第二矚目的茶，甚至是荒野白茶的替代品。

台地白茶，是被茶農捧在手心上的茶，一直是市場的主力，其產量穩定，品質穩定，價格親民，是許多茶客入門的第一選擇。

台地白茶，可作為入門首選。拋荒白茶，中庸之道，極有台地白茶特色又有荒野白茶品格，喝一泡拋荒白茶，算得上是一石二鳥，互不耽誤。荒野白茶，則是老茶餮的追求，為的就是味蕾上的饜足。

三種白茶，各有千秋。

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