千兩茶為什麼敢稱「世界茶王」？

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千兩茶，是產於湖南省安化縣的特色茶葉產品，產量稀少，有著「世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有」之稱。

台灣知名茶人曾至賢所寫的茶書《方圓之源—深探緊壓茶世界》說千兩茶是「茶葉歷史的濃縮」，並將其加冕稱之為「世界茶王」。千兩茶、何以享有如此美譽？分析起來，原因有三。

【高山雲霧出「千兩」】

千兩茶的原料是做工純正的二、三級安化黑毛茶。製作千兩茶的茶樹長於陽崖陰林，安化崇山峻岭，山脈延綿，雲霧繚繞，擁有非常適宜於茶葉生長的自然氣候條件。

境內廣布的雲台山大葉種是我國有名的優良茶樹品種之一，葉片柔軟肥厚，可塑性大，極利於加工。另外，安化境內資江兩岸的山體往往覆蓋著厚厚一層由板頁岩風化而來的土壤，這種土壤對植物生長最為有益。在此基礎上，採摘成熟度較高的鮮葉，奠定了千兩茶特殊的品質內涵。

【蓼葉包裹保茶香】

千兩茶的加工工藝在所有食品中具有獨一無二的奇特性，它的包裝和加工同時完成。它用篾片捆壓，篾片在捆壓緊縮的過程中逐漸縮小，至最後形成定型的竹簍。用篾也有講究，要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹，韌性彈性俱佳方可。千兩茶的茶胎用經過特殊處理的蓼葉包裹，能保持其獨特的茶香和色澤。蓼葉以外襯以棕葉，可防水防潮，保護品質。

【百年工藝七星灶】

千兩茶壓制工藝獨特，可以說是集數百年黑茶加工工藝之大成。粗製形成黑毛茶，有殺青、揉捻、渥堆、烘乾等二十多道工序。精製過程更具技術含量，蒸、裝、勒、踩、涼置，水分的高低、溫度濕度的控制，都有極其精確的物理化學指標。其中有一項處理工序，毛茶要在七星灶上用松木烘烤，造成獨有的高香。歷史上最早用於茶馬互市和以茶制邊的四川茶和漢中茶都是黑茶，但加工工藝相對粗糙。即使現在的普洱，直到上世紀70年代才運用湖南黑茶粗製加工里的渥堆技術，形成區別於傳統產品生普的所謂「熟普」。

為了解決這個問題，近年來一些公司把千兩茶用專業工具「鋸」成「千兩餅」，一餅大約在375-500g之間。這樣既方便了老茶客飲用，也讓茶客更加直觀的看到「千兩」有沒有造假。可謂是一舉兩得。

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