好看又好吃水果小山卷 輕盈細膩 柔軟有彈性 孩子最愛吃的蛋糕

現在正是水果大量上市的季節，做一份水果小山蛋糕卷最是適合不過。金黃誘人、甜蜜美好的色澤，淡淡的蜂蜜香，有著輕盈細膩、柔軟又有彈性的蛋奶酥口感，水果小山卷讓孩子們吃起來真的是欲罷不能。

小山卷其實很好做，烘焙新手在家很容易就能做出來。其很好的結合了柔韌的海綿蛋糕和鬆軟的戚風蛋糕特點，再通過加入即將煮沸的牛奶和黃油的巧妙做法，讓做出來的蛋糕更加的鬆軟順滑有彈性。

超好吃的寶寶食譜之烘焙美食奶油水果小山卷的做法：

食材：蛋白107g、蛋黃4個、低粉47g、白砂糖50g、牛奶24g、蜂蜜20、無鹽黃油10g

做法：

1、十克白砂糖添加到蛋黃中，攪拌均勻；

2、蜂蜜用小火加熱到四十度，倒入蛋黃中，用打蛋器攪打，至體積明顯變大，顏色發淺，且划過時有明顯紋路和粘稠感；

3、四十克白砂糖分三次加入蛋白中，每次攪打均勻再加入下一次的白砂糖，至能拉起直立略彎的三角狀；

4、打發好的蛋白倒入一半至蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻；

5、低粉分兩次篩入，用橡皮刮刀翻拌均勻後，倒入剩下的蛋白糊，翻拌均勻；

6、黃油放入牛奶中，小火邊加熱邊攪拌，至沸騰前的狀態，全部倒入蛋糕糊中，翻拌均勻；

7、油紙鋪入烤盤，倒入蛋糕糊，抹平，提起輕輕磕兩下；

8、烤箱預熱，一百八十度，中層，烘烤十三分鐘至表面金黃即可；

9、出爐後的蛋糕連帶油紙放晾網上放涼，去掉油紙；

10、將打發好的奶油抹在蛋糕上面，再鋪上水果，捲起，冷藏一小時，取出切片即可。

按照上面的步驟可以輕鬆的做出輕盈細膩、甜蜜美好的小山卷。水果搭配香蕉、牛油果、黃桃都是非常的美味，當然，水分多的水果事先一定要瀝去部分水分。另外，一定要放涼後再塗抹奶油，否則奶油化掉，影響口感和觀感。而且一定要在打發好奶油後再撕掉油紙，否則蛋糕失水後表面乾燥，在捲起的時候容易開裂。

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