遼寧鐵嶺的「硬核」生串，生牛肉蘸芥末醋，一人20串根本吃不夠

隨著炎炎夏日的到來，擼串就成吃貨們的日常活動了，隔三差五就要約上幾個好友一起去擼串喝啤酒，邊聊邊吃就到凌晨兩三點，這才是夏天的味道。像現在街上就有很多烤串攤了，一到晚上的生意就很火爆，顧客走了一波又來一波，可見人們有多愛吃烤串了。

如今在全國各地到處都能吃到烤串，只是這烤串的品種不一樣罷了，像新疆的烤羊肉串、青海的烤海鮮等等，吃起來也是風味各異的。而在遼寧鐵嶺也有一種特色烤串，當地人稱作「生串」，吃法很硬核，外地人很難接受，但本地人一次吃20串卻根本不夠，你們吃過嗎？

其實這生串就是用生牛肉做的，在鐵嶺是一種很受歡迎的串串，每天只能供應20斤，所以本地人都是爭著吃的。一般來說，生串選用的都是牛裡脊肉，肉質是最好的，但產量少，又要追求新鮮度，因此每一家店的生串都是有限的，吃貨們都得趕早去，晚了連牛肉渣都吃不到。

看這牛裡脊肉的顏色就知道有多新鮮了，切成薄片之後再改絲，然後用鐵簽串起來，通常都是一口一個的分量，接下來就把生串刷上油，放到沒有明火的烤爐上，稍微烤一下，但基本上是看不到牛肉變色的，只能說是沾一下煙熏的味道吧，最後撒上芝麻就可以上桌了。

如果不說的話，估計很多人都不知道這生串還上過烤爐吧，顏色依舊是那麼粉嫩的。而在吃的時候，人們還會用芥末、醋調成蘸料，然後用生串蘸著吃，芥末的衝勁一下就上頭了，搭配這酸醋，生串吃起來就很過癮了，口感軟嫩，味道一絕，很多人吃一次就上癮了。不知道有多少小夥伴吃過呢？

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