經常健身的你，對升糖指數了解嗎？來看看這兩個誤解

科學正在迅速發展，但是關於科學的「傳說」卻是在以光速傳播，糖指數就是這樣一門科學，但是以下三個關於糖指數的錯誤認知卻也和傳說一樣以光的速度在傳播。

根據最新的科學研究結果顯示，以下是對糖指數誤解的糾正和普及，希望大家可以及時得到糾正，這樣才能避免你誤入歧途。

誤解1:用血糖指數衡量食物、飲料或補充劑中碳水化合物的消化和吸收速度。

血糖生成指數不是衡量碳水化合物進入血液的速度，而是在一段時間內血糖的總增加量。

這兩者之間的區別是，幾乎所有人都在假設總血糖的增加就代表碳水化合物進入血流的速度。

然而，不同實驗室公布的兩項測試結果顯示，兩種高GI食物的葡萄糖代謝能力(即葡萄糖進入血流的速度)可能有很大不同。

事實上，低GI食物中的葡萄糖可能比高胃腸食物中的葡萄糖更快地進入血流。

因此，我們引入了下一個誤解。

誤解2:簡單和精鍊的碳水化合物會快速增加血糖，而複雜的碳水化合物則慢。

2003年發表的一項研究表明，普遍理解的GI概念本質上是不正確的。

在這項研究中，科學家們比較了兩種同樣含有50g碳水化合物的早餐穀物，一種是低GI指數的麩穀物，而另一種是高GI指數的玉米片。而玉米片的血糖指數幾乎是麩皮片的兩倍，但是在180分鐘內，兩者中碳水化合物進入血液的速度沒有太大差異。

換句話說，玉米片和麩皮片中的葡萄糖進入血液的速度是一樣的。

這一理論，很多人都覺得難以相信，用一個更具體的例子來解釋：想像你的血流是一個浴缸，淋浴頭正在排水(血糖)，而排水口持續排水(胰島素濃度)時，想像有兩個這樣的浴缸，並排著，兩個淋浴頭排水的速度是一樣的。

如果只看水平面上升高度，並不能清楚兩個浴缸的排水速度，只能知道浴缸中水平面上升高度遠高於第二個浴缸，而這個水平面高度才是GI的真正數值。

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