在飲食中，精製米面只會讓你容易發胖，建議多吃粗製主食

經過深加工，精製米粉的GI指數相對較高，而這種食物進入腸胃後能迅速消化並完全吸收，使人體血糖迅速上升。根據現代營養學，如果身體想保持健康，就需要處於相對穩定的狀態。

過量的攝入精製米粉可能會導致血糖「坐過山車」，即血糖上升快，下降快。從這個角度來看，精製米粉對維持內部環境平衡和減少脂肪並不是最有益的，特別是對於身體脂肪過多的人來說，頻繁過量攝入一些高GI食物會改變人體的代謝水平，增加肥胖、二型糖尿病、血脂異常和冠心病的風險。

GI指數主要受食物中碳水化合物含量的影響，此外，食物的形狀(粗製的和精製的)和飲食方式(生的或熟的)也會影響它。簡而言之，食物越容易消化，血糖上升得就越快，血糖指數也越高。因此，近年來，許多人提出了用全穀物代替精製米粉作為主食的概念。

建議：穀物攝入量低應佔總膳食的一半；用全穀物代替精製穀物；限制精製穀物食品的攝入，特別是一些含有固體油脂、添加糖和鈉的精製穀物食品。

除了低糖，全穀物食品還保留了豐富的營養和膳食纖維，因為它沒有被過度加工。

每天吃2-3份全穀物不僅能增加飽腹感，有助於控制體重，還能幫助降低心臟病、胃腸癌和糖尿病的風險，同時增強抵抗力。

由於全穀物概念的流行，越來越多的商家會在食品標籤上印上「全小麥麵包」、「富小麥麵粉」、「穀物麵包」和「雜穀物」等字樣來迷惑大家。

事實上，這些食物中的大部分可能根本不含全穀物，或者大部分是精製穀物，此外，所謂的全麥麵包只是白麵包上添加了棕色染色劑罷了，所以消費者在購買時往往會被迷惑。

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