為什麼品種特徵不顯的岩茶，哪怕是水仙肉桂大紅袍，都不能要？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
一天，剛從外地出差回來的老友C君，找了麻花約茶。
剛進門就直奔主題：「嘿，我來就是奔著和你斗一斗肉桂！」
原來，C君找到了款香氣尤為張揚的肉桂，樂得像發現了新大陸，特意過來較量一番。
「呵，手下敗將，何以言勇？」麻花摸了泡水簾洞肉桂接招。
按照禮節，自然是先泡老友的茶。
老規矩，標準審評蓋碗，快出水沖泡。
剛一注水，只聽見干茶條索嗤嗤兩聲，高揚的花香立刻綻放在四周。
正當心想這臭小子這次找的茶還不賴時，卻奇怪的發現，
這款肉桂，左聞右聞，甚至啜了好幾下茶湯，都沒有發現桂皮香的蹤跡！
這，是款假的肉桂吧？！
「你這肉桂連桂皮香都沒有，哪裡稱得上好茶？」麻花開玩笑似的調侃老友。
一聽這話，C君不樂意了。
「沒有桂皮香怎麼了，這款肉桂花香好，湯感也不賴，就是好茶！」
經過上百回合的激辯，磨破了嘴皮子的麻花，好不容易將C君說服。
然，話說回來，武夷岩茶當中，為什麼品質特徵不顯的茶，不能要呢？
《2》
當肉桂沒有桂皮香，世界亂套了。
喝到C君的那泡岩茶時，麻花正是這樣凌亂的心情。
若非事先知道它是「肉桂」，光靠盲喝，香氣滋味完全就像黃觀音！
看來，老友買到的這款肉桂，其實是西貝貨，哪裡還有勝算？
當今的岩茶江湖裡，肉桂風頭正勁。
牛肉（牛欄坑肉桂）、馬肉（馬頭岩肉桂）的名號一亮出來，神氣得可以橫走茶圈。
以香氣著稱的肉桂，本身的品種香——桂皮香無疑為一大賣點。
近年來，除了桂皮香外，肉桂還多了花香、果香、花果香等茶香亮點。
萬變不離其宗的是，肉桂無論再怎麼變，都不能少了桂皮香。
不論山場如何變化，岩上的肉桂也好，坑澗里的肉桂也罷，桂皮香的強弱、濃淡或有不同，但香型不會改變。
生長在向陽面的肉桂，桂皮香張揚，猛烈，剛勁。
而種植在坑澗里的肉桂，桂皮香內斂，細幽，低調。
但不論如何，桂皮香作為肉桂的鮮明品種特徵，不會憑空消失。
桂皮香，作為肉桂的品種香，是種很有辨識力的香氣。
清冽而有辨識度的桂皮香，穿透力強，在一堆脂粉香花里，屬於不一樣的煙火。
桂皮香，與名為肉桂的香料，味道十分相似。
就是蛋糕店裡，金髮藍眼的歐美人最愛買的肉桂卷，所發散出來的香氣。
武夷岩茶肉桂中，若是感受桂皮香，可以有著不少途徑。
經過蓋碗沖泡後，杯蓋，湯水，掛壁，葉底，清晰的桂皮香可以顯露無遺。
若是一款肉桂，沒有了桂皮香，品種特徵不鮮明，那它的品質令人懷疑。
沒有桂皮香的肉桂，註定不合格，是假的！
畢竟，缺失了桂皮香這一重要的身份識別ID，這泡肉桂極有既有可能是金牡丹、黃觀音拼配出來的。
對於初學者而言，這樣沒有桂皮香的「肉桂」，太容易誤導人。
錯誤觀點先入為主後，讓人完全失去了對岩茶肉桂的正確了解！
《3》
沒有了蘭花香的水仙，存在嗎？
古有白馬非馬論。
最近，麻花聽到了老叢水仙非水仙的說法。
這件稀奇事，自然得和列位看官們多加分享。
眾所周知，武夷岩茶當中的水仙，品種香氣為蘭花香。
蘭花香，以幽取勝。
沒有接觸過蘭花的朋友，會對這蘭花香氣，摸不著頭腦，想像不出大概。
而認真聞過蘭花的茶友，就能感同身受的體會到，水仙里悠長寧靜的蘭花香，真真堪比空谷幽蘭，實為絕唱！
正如肉桂不能沒有桂皮香那樣，水仙不能少了蘭花香。
然，水仙茶樹作為小喬木，比起肉桂來，又有著不同。
武夷岩茶當中的水仙，存在樹齡之分。
按照樹齡的從低到高，分為普通水仙、高叢水仙、老叢水仙。
其中，名號最是響亮的，當屬慧苑老叢水仙，叢香強勁而又霸道，木質香沉穩而厚實。
喝茶時能讓人產生通感，彷彿行走在原始的熱帶雨林那般，吐納之間，皆是老樹發散出來的悠長氣息。
木老而成精，這話果真不假。
但，老叢水仙當中可圈可點的並非只有叢香，還少不了清雅的蘭花香。
水仙獨有的蘭花香底蘊，不會隨著樹齡的增長，而淹沒在歲月當中。
若說，某款「老叢水仙」叢味明顯，完全覆蓋住了蘭花香。
這樣的說法，根本經不起推敲。
除非，這款「老叢水仙」不是水仙。
如此，「水仙沒有蘭花香」這樣的荒謬說法，才能成立。
《4》
梅占沒有了梅花香，看點何在？
麻花最早喝梅占時，是被它的清冽的梅花香所打動。
梅佔百花魁。
凌寒獨放，暗香浮動的梅花，高貴清冷，讓人驚為天人。
像是喝水簾洞老叢梅占時，杯蓋上的梅花香，獨特清晰，是清幽的臘梅香氣。
遙知不是雪，為有暗香來。
清冽悠長的梅花香，持久而清幽。
漫天雪花飛舞中，一樹寒梅，開得正盛，將香氣飄得又遠又長。
在喝茶時，這股子梅花香，將人體所有的感官體驗俘獲時，香得直觸人心。
讓人不敢想像，若是武夷岩茶當中的梅占，缺少了梅花香，會怎麼樣。
是否還會有那麼多的茶友，對它如此戀戀難忘？
可見，買梅占時，要認準它的品種特徵是獨一無二的梅花香。
梅花香之於梅占，山無棱，天地合，乃敢與君絕！
《5》
當雀舌的花香不妖嬈時，怎麼辦？
連佛系的麻花，當時忍不住和茶農吵了一架。
花香不顯，湯水渾濁，還敢稱為雀舌？
這怎麼可能！
雀舌最典型的品種特徵，就是香得像妖精一般的花香。
要知道，在麻花的小心靈中，雀舌可是一款白月光般的存在，容不得玷污。
故而，挑雀舌時，少不了對香氣的挑剔。
當一款條索花雜，茶香平平，花香不顯的雀舌擺在面前時，真可謂：
是可忍，孰不可忍！
雀舌，作為武夷岩茶當中知名的小品種，花香多變。
稱得上百變女郎，妖嬈到不行。
但與此同時，在岩茶當中，雀舌是款不好做的茶。
工藝稍不到位，就能將花香妖嬈的雀舌，從雲端跌落凡塵，香氣變得乏善可陳。
實為可惜。
但，正因如此，更應堅定不移選茶信念。
曾經滄海難為水。
要想讓麻花對雀舌的花香多些將就，放低要求？絕不可能！
《6》
瑞香，花香表現平平，該怎麼辦？
光聽名字，就能知道瑞香是款以香取勝的岩茶。
對於這樣的岩茶，就是要喝香的。
遇上一款香氣寡淡的瑞香，未免太令人失望！
相比於雀舌張揚，直勾勾誘人的百變花香，瑞香的花香，要更婉約清麗些。
兩者，是完全不一樣的風情體驗。
瑞香的花香，清新動人，後勁無窮。
剛開始嗅聞時，像抬頭望了眼笑容甜美的鄰家妹妹，初見已心動。
喝過幾杯茶後，回甘里不斷帶來的花香，好比是踏花歸去馬蹄香那般，噠噠噠的走進你的心間。
這股子春夏間常見的不知名花香，雖不能讓人細辨花名，但卻尤為的親切舒暢，合人心意。
好比是耐看的素顏佳麗，怎麼看，怎麼瞧，都不會膩。
可見，在挑選武夷岩茶時，認準不同岩茶的品質特徵選茶，是個很重要的前提。
若不然，在品類龐雜的岩茶大觀園裡兜兜轉轉再久，也難以真正喝懂岩茶！
《7》
很多朋友和麻花說，岩茶入門難。
其實不是。
順利入門岩茶，捷徑在於認清不同岩茶的品種特徵。
多喝多感受，自然能領略武夷岩茶這座百花園的精彩!
不同的品種，具備不同的風華。
「我就是我，註定是不一樣的煙火。」
正因不同，才組成了武夷岩茶，百花齊放，競相爭艷的盛況！
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
※輕火岩茶，我們到底喝的是什麼？
※「喪屍屠城」的優衣庫，非「老」不買的白茶，背後是無知的盲從！
TAG:小陳茶事 |