花椒在太陽暴晒下，為何還有一些花椒沒吐籽？

花椒樹耐寒，喜歡陽光，在我國山高梯田多，糧食生產受限，土壤貧瘠的山地種植較多。每年的夏秋季是花椒採收、晾曬的農忙季節，農戶為了抓住花椒採收的有利時機，每天披星戴月的上山採摘。花椒樹種植較多的人家，中午都不捨得時間回家吃飯，帶點方便實用的午餐，在山上湊活著吃點。

先看天氣預報，在花椒的成熟期，掌握好花椒的採摘時間。應在晴天上午8點鐘，露水消失後採摘。採摘時間不要太長，存放不要太多。下午採摘的花椒不能完全晒乾，過夜後花椒顏色會變黑。

選擇乾淨、乾燥的曬壩、在竹席上攤曬。竹席最好用竹竿等物架空，以便通氣，並可避免泥土等雜物混入。直接放在水泥地上曬的花椒易被高溫燙傷，晒乾後顏色不好。

採收的花椒要搶晴天及時攤曬，將花椒輕輕攤撒在竹席上，攤曬厚度2厘米左右，不宜攤得過厚，並且要厚薄均勻，不能起堆。花椒在烈日下曝晒，一般經5-6小時就會開裂，椒皮水分蒸發失水後，油胞就不易破裂。

待顆粒完全爆開後，用竹棍或連枷輕輕拍打，使種子、果梗、果皮分離，再用篩子、風車等工具把三者分開，即可得到色澤青綠、品質優良的花椒（果皮）。根據各地的經驗，花椒最好當天晒乾整理，即：早晨太陽照射地壩前將花椒進入曬場，待下午曬到全部爆口後整理，並復場。晒乾後花椒的品質、色澤均好。若遇雨或陰天不能及時晒乾，則色澤品質都會變差。

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