每周一膳 秘制醬豆腐

— 2019.08.15 —

每周

一膳

——小菌推薦膳方——

「食中有醫，醫中有食」，在享受美食中，使其身體得到滋補，疾病得到治療。葯膳不是食物與藥物的簡單相加，而是在中醫辨證配膳理論的指導下，由藥物、食物和調料三者精製而成的一種既有藥物功效，又有食品美味，用以防病治病、保健強身、延年益壽的特殊食品。

秘制醬豆腐

原料：

500g西蘭花、豆腐塊300克、適量耗油、適量料酒、適量醬油、適量香辣豆鼓醬、適量薑末、適量蒜末、適量蔥花、適量紅辣椒、適量食鹽、適量花椒。

做法：

1.鍋中倒入適量食用油，油5成熱時，將準備好的豆腐塊放進去煎，翻面煎至兩面金黃後，即可裝盤；

2.香料爆香，鍋內加適量油，放入少許花椒、辣椒段、適量薑末、蒜末、蔥花爆香 ；

3.放調料爆香後，放入2茶匙香辣豆鼓醬、1茶匙耗油、1湯匙醬油，均勻翻炒；

4.加入250ml清水，攪拌均勻後，用小火慢煮；

5.豆等醬料沸騰後，將盤子里的豆腐塊小心倒入鍋中，拌勻；

6.加三分之一茶匙食鹽和料酒，大火收汁後，即可出鍋。

葯膳點評

功效：

豆腐的營養非常豐富，可以補鈣，規避高膽固醇，幫助降低血壓，有益於大腦健康，減少咀嚼壓力。

適宜人群：

豆腐老少皆宜，但腎功能不好，腸胃不好，或患有痛風的人應少吃或者不吃，如若食用也應在醫生的指導下食用，以免病情惡化。

小菌提示：葯膳雖好不可亂吃哦！要根據體質辨證施膳。

史

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