蝦背里的黑線很臟嗎？吃蝦前必看的7個真相！

清蒸、白灼、蒜蓉、紅燒、

油燜、炸……

蝦那麼多吃法，你喜歡怎麼吃呢？

作為深受大眾喜愛的食材，

大家對蝦的疑惑也不少。

今天就來解解惑，免得集體瞎忙活~

問 題 一：

蝦背里的黑線很臟，一定要去掉？

如果介意就去掉。

蝦線，蝦背里那條黑色或青色的線，其實是蝦的消化道。至於裡面的黑色殘留是什麼……

蝦線確實不算乾淨，所以通常建議處理蝦時把它去掉。但如果不小心吃過，或者懶得處理……那也沒事兒。

因為做熟後，蝦線里的細菌會被高溫殺滅，是安全的，但味道（土腥味）和口感會差一些。

如何巧去蝦線？

方法1：用 牙 簽

從蝦的頭部開始沿著它的背部，數到第三節，然後在這個位置插入牙籤輕輕一拔，就挑出來了呢！

方法2：用 小 刀

用小刀沿蝦背中線劃開，再用刀尖挑出黑色的蝦線。

問 題 二：

蝦頭黑黑的，是重金屬超標？

正規養殖的蝦沒問題。

蝦體內的重金屬，主要來源於水和飼料，一般來說，內臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。

不過如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。

而有些蝦頭顏色發黑……是因為飼料或是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。

如果實在有疑慮，那就還是專心吃蝦肉吧~

問 題 三：

蝦裡面有寄生蟲？

做熟的最安全。

前段時間，網路廣泛傳播一段視頻及圖文，說蝦中有寄生蟲，且每一隻都有。

而實際上，那所謂白色的寄生蟲其實是蝦的輸精管。

不過水產確實存在寄生蟲風險，最好的方法就是做熟。

很多地方喜歡吃（生的）醉蝦、醉蟹，雖然味道鮮美，但還是存在安全隱患的。

版權聲明

1、本文來源於網路，文章內容僅代表作者本人觀點.

2、版權歸相關權利人所有，尊重知識與勞動，轉載請保留版權信息。如存在不當使用的情況，請隨時與我們聯繫刪除

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！