糞水豆腐、病毒菠蘿、馬桶麵筋：路邊攤沒有江湖，只有重口味成癮

果子說

沒有誰會真的照顧你一輩子，學會照顧自己迫在眉睫。

文/小狼女

來源 | 易簡讀書（ID:yijaindushu）

「他是賣鹽水菠蘿的，手上被菠蘿扎的全是血口子，但還是敬業地往鹽水裡泡菠蘿，順便也泡泡傷口。

過路人不知道他是艾滋病患者，買的還挺歡。我在他擺攤的路口數著，10分鐘賣了六七個，搭著天氣熱，生意非常好。」

這是一個城管發的帖子，揭秘街邊小吃攤混雜艾滋病毒攜帶者，帖子一發被迅速置頂，引發熱議。

可能有人說，不是每個小攤販都是艾滋病患者，偶爾吃一下，沒什麼所謂。

那你有看過，用噴水池水泡菠蘿嗎？

2016年，坐標廈門，一位路邊攤賣菠蘿 大叔，從噴水池裝了兩袋水。

這兩袋噴水池水，就是拿來泡菠蘿的。

去過廈門，路邊攤很多，好吃，但那是真的臟。

環島路，有家關東煮路邊攤，用的是綠化帶的中水。

所謂中水，就是經過簡單處理的水，和廁所水差不多。

大學實習時，去看過污水處理的三個階段。親身聞過那種惡臭，才知道中水是什麼概念。

大部分路邊攤的食物，臭豆腐，烤麵筋，烤腸，雞排，都是從小作坊買回來的。

來看看一個烤麵筋的小作坊：

加工環境差、麵筋被隨意丟地上，沾滿灰塵垃圾，大媽們的臭腳味。

你還不確定，大媽的鞋底有沒有踩過廁所。

還有串串，吃串一時爽，後廚火葬場：

這是某餐廳後廚的照片

花錢買的串串，背後卻被臭水泡著，被蒼蠅舔過。

路邊攤的油條是怎麼來的？

油反覆炸，關鍵還在泔水桶泡。

每天早晨賣早餐的小攤，把油倒進泔水桶，再從泔水桶把油倒進鍋中，繼續炸油條。

還有著名的臭豆腐，有人愛不釋手。

民警巡查時，發現了一家用糞水做的臭豆腐。

還沒走進房子，就能聞到刺鼻的氣味 ——很多海鮮串已經變質了，而臭豆腐，則是用褐色不明液體泡著。

2018年，萍鄉也曝光了一家做臭豆腐的小作坊，操作台比茅坑還噁心。

麻辣燙，也是路邊攤的常見之物。

快，爽，辣，料足，就是麻辣燙的特點。

大學舍友特別愛吃麻辣燙，地道廣東人，被帶得天天吃這玩意兒。原因兩個，一是可以DIY，二是便宜好吃。

有家楊國福在路邊，每次走過，都會聞到一陣誘人的香味。

有次忍不住進去吃了吃，卻沒覺得有多好吃，純香而已。

後來有人說，很多麻辣燙都會用飄香劑。

飄香劑俗稱「一滴香」，是化工合成的有毒食品添加劑。

往食物里滴一滴，千里飄香。

如果吃火鍋，隔夜後衣服還有味道，那基本上是確認放了「一滴香」。

2010年，一滴香曾在網上引發熱議，雖說檢查合格，某毒品含量不超標，不代表就沒有，長期服用，慢性疾病就會爆發。

專家指出，這種飄香劑就算合格，但沒有營養，過量也會對身體產生極大的傷害。

路邊攤最大的問題，就是不確定。

你吃的每一口豆腐，原料在哪兒，在哪裡批量生產的，炸它的油反覆用過多少次，你無從考究。又因為路邊攤的流動性，你無法衡量它的衛生標準。

但人們不在乎。

近些年，路邊攤的安全問題被一點點揭露。

但人們並沒有想像中的在意，多數情況是，看到一系列驚悚圖片後，驚恐一陣，待到誘惑面前，該吃啥吃啥。

當人們對路邊攤的熱愛，遠超出了對安全隱患的恐懼時，自然就有這些漠視。

除非隱患變成緊急攻擊，人們才會停下來，什麼才是生命中最重要的。

曾有位克羅恩病患者（原因不明的腸道炎症性疾病，被稱為「綠色腫瘤」），原本已經處於緩解狀態，但嘴饞，忍不住吃了一根路邊的烤羊肉串。

就一根，第二天就爆發了急性炎症，被送到醫院切除了部分腸子。

很多人覺得，在路邊攤吃東西，大不了就是拉一次肚子。

確實，運氣不錯的話，急性腸胃炎過幾天就能自愈，嚴重些，吃點抗生素就好了。

但很多時候，人生是一失足成千古恨的公式。

木森說里提過這種癥狀：

「許多人因為一次急性感染，很多年都沒法回到原來健康狀態。他們不時腹脹、腹痛、腹瀉、便秘。去檢查，很難查出具體原因。這種情況叫做，感染後腸易激綜合癥狀，簡稱 IBS。

病人往往是一次急性腸胃炎落下病根，誘發事件常常是致病細菌造成的食物中毒，比如大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌。

路邊攤，就是這些致病菌的常駐場所。」

誰都知道，身體健康，萬事之首。沒有好的身體，情緒就控制不住，糟事就做的多。

但有多少人，為健康付出時間、心力、行動 ？

前些日子，很多人就病了，天氣熱，喝冷飲，感冒高發期。醫院裡，看感冒和腸胃的人，號都排到了下一周。

人們常認為，保養是有錢人的事，吃有機蔬菜是白領的事，健身是奢侈的事。

有人調侃說，「我都窮到吃路邊攤了，我還在乎健康？」

於是，吃路邊攤、吃外賣，熬夜加班，晚睡晚起，都成了生活狀態。

因果循環，你種下的因，自己忘了，天不忘。

這些都是毀壞身體細胞的行為，到一定程度就會發病。

或許只有到了醫院，鬼哭狼嚎的孩子，痛苦呻吟的老人，面無表情的中年人，還有面若冷霜的醫務人員，才能激發你對健康的思考。

或許只有當你從錢包中掏錢的時候，你才會明白，窮人，更加病不得。

人們為什麼戒不掉路邊攤？

看看中國路邊攤美食，出名就是有那麼幾種：

麻辣燙、臭豆腐、燒烤、鐵板魷魚、烤麵筋、煎餅果子、蘿蔔牛雜、手抓餅等等。

每一種，都是重油重鹽。

作家梁文道曾指出，我們整個國家正在失去對食物的審美判斷力，背離民族文化的「沖淡平衡」。

重口味成癮，就是路邊攤不死的關鍵。

那為什麼人們如此熱衷重口味食物？

上世紀80年代，食物的匱乏，人們憑藉智慧將很多邊緣的、被捨棄的食物，全部開發成美食，比如腌制動物的內臟。

這些東西如果只做簡單處理，就會難以下咽，但加上各色調料，就會變得好吃。

人們這項智慧的核心，就是重口味。

感謝人類智慧，但重口味文化成為潮流絕對不是什麼好事。

重口味能讓人們在心理上獲得即時反饋，在生理上更是和毒品成癮一樣的生理機制，一旦沾染就戒不掉。

同時，《今日民族》曾指出，過去三十年間，民資經濟快速發展，是飲食習慣重口味化的根本原因；而直接原因，則是人口遷移和人口結構變化。

旅途中，路邊攤就是人們果腹的最好選擇。

哪怕是落腳到某個城市，城中村往往是第一個落腳的地方。城中村最多的，就是路邊攤。

現代人壓力那麼大，工作時備受束縛，到了晚上，回家路上，當聞到街上刺激的氣味，不吃上幾串烤肉，都對不起自己走過這條路。

吃路邊攤時，可以狼狽，可以不造作，可以肆意刺激味蕾，不顧及一切。

那都是放縱的味道。

所以，儘管你知道它很臟，但還是想吃。

讓人又愛又恨的，才是路邊攤。

它就像江湖漢子般，不可能幹凈，不可能細皮嫩肉，但就帶著江湖氣，讓人著迷。

但是，當我們沉迷於路邊攤時，其實就是我們忽略健康，不懂吃飯的狀態。

看過一段文字，特別難受：

以前我愛路邊攤， 每天都要吃，我也覺得我戒不掉，直到得了癌症。

當你的至親抱著你痛苦，當天天面對冰冷的化療機械，當你在鬼門關走過一回能吃上一口饅頭，你再也不會碰任何會奪走你生命的食物。

我想說的是，不要讓問題嚴重到無可挽救。非得讓失去教會你珍惜，人間悲劇也。

培養正確的飲食習慣，是這個時代每個人的必修課。

遠離重口味路邊攤，就是最重要的一步。而第一步，不要採取喊口號式行動。

說真的，人在認真吃東西時，其實三口，就能滿足慾望。

「花點時間考慮自己真正想要什麼，吃了想吃的食物，你會感到滿足，不會再吃別的東西。」

當你挖掘自己每個動作背後的需求，學會包容每個長期累積下來的習慣，再進行愉快改變，而不是盲目懲罰和剋制自己，就會迎來相應的美好結果。

飲食如此，人生亦如此。

減肥、減糖、減鹽的朋友，建議看這本書，你得意識到任何長久的結果（比如保持身材、保持健康），都是個持續調整，而非階段性痛苦的過程。

沒有誰會真的照顧你一輩子，學會照顧自己迫在眉睫。

點個「在看」，遠離重口味，好好吃飯。

*作者：小狼女，水瓶座，愛美主義，有個開音樂會的夢，還有和父母同游世界的計劃，時光有限，狼性成長。關注易簡讀書（yijaindushu），用閱讀對抗無趣。

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