豬身上最嫩的一塊肉！這麼做，香到你腿軟

中國人，對吃很講究。就好像嬰兒一出生就會喝奶，人一輩子都圍著酸甜苦辣打轉。

中國的吃，體現在方方面面。被嚇了一跳叫吃驚，妒忌別人叫吃醋，佔了便宜叫吃豆腐等等。

吃的講究，對烹飪手法也頗有要求。每一道菜，有專屬的配料，獨特的烹調方式。中國的烹飪方式有很多，拌，腌，鹵，炒，熘，燒，燜，蒸，烤，煎，炸，燉，煮，煲，燴，焗......

拿蒸，燜和焗來說，它們是利用高溫蒸汽將食物加熱成熟，卻有著不同的命名，自然運用上也有區別。

蒸

高溫產生的水汽使食物成熟，原汁原味蒸屜；小火~大火

燜

由燒演變而來。原料經油炸(或油滑、水焯)後，再放適量的湯和調料加蓋，用小火將其燜爛。炒鍋，砂鍋；小火

焗

經調料腌拌，再過油，加入適量料汁或湯，用較大的火加鍋蓋或裹錫紙將原料焗熟砂鍋，烤箱或錫紙；中火~大火

美食君超愛吃芝士焗豬排，豬排外酥里嫩，厚重卻又不油膩，粒粒飽滿的米飯裹著濃濃芝士，每一口都奶香濃郁。

但芝士確是熱量，而且這種偏西式的做法，長輩們不太容易接受，所以美食君改用蔥油焗，鮮香下飯，看著就令人食慾暴增！

蔥 香 焗 豬 排

豬裡脊500g/洋蔥1個/姜5片/蒜10瓣

雞蛋1個/生抽1大勺（15g）/老抽1大勺

料酒1大勺/蚝油1大勺/糖1小勺

鹽2g/黑胡椒粉2g

澱粉適量

1大勺≈15g，1小勺≈5g

1.豬裡脊切厚片，用擀麵杖輕敲，把豬排敲得大一點鬆軟一點，這樣做出來的口感更軟嫩。

2.敲好的豬排加入2片薑片、1個雞蛋、1大勺料酒、2克胡椒粉、2克鹽，抓勻腌制20分鐘。

3.給豬排表面裹上一層干澱粉。（美食君用了袋裝滾筒裹澱粉法）

4.豬排下油鍋煎炸至表面金黃後，撈出瀝油備用。

5.調汁：碗中加入1大勺生抽，1小勺老抽，1大勺蚝油，1小勺糖，5大勺清水，混合拌勻。

6.準備一個砂鍋，倒油燒熱，放入蒜瓣、薑片、洋蔥塊炒香，再墊上一層小蔥段。

6.把煎好的豬排整齊的碼在鍋里，淋上調好的料汁，蓋上蓋子中火燜10分鐘。

7.出鍋撒上小米椒和蔥段點綴就可以了。

正所謂吃飯是一種享受，烹飪一種成就。

每每在廚房安心做飯，再焦慮的心都會漸漸平靜，香噴噴的食物足夠讓我們滿足，治癒疲憊！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！