在東北提起這道冷盤赫赫有名，無需開火、簡單爽口，吃著老過癮了

雖說現在已經立秋了，可畢竟還是三伏天，依然是夏日氣候，但是對於有些南方地區，「秋老虎」的氣勢更是兇猛，絲毫不遜色於正夏時節。要說這夏季食物讓人第一個想到的就是涼拌菜了，因為其做法簡單，爽口開胃而深受大家的歡迎，而且做涼拌菜頂多就是焯個水或炒香花椒油之類的，比起在爐灶前又炒又燉得簡直是小巫見大巫，既方便快捷又能遠離火烤的炙熱，何樂而不為呢？

涼拌菜中的代表當屬黃瓜了，黃瓜的口感脆嫩爽口，含水量極其豐富，具有清熱排毒、美容護膚的作用，黃瓜可以生食，還能切片貼在皮膚上起到一個保濕滋潤的效果。在我們東北這裡拌黃瓜冷盤的經典搭檔是拉皮，東北大拉皮那可是赫赫有名的哦！這道涼拌菜不考驗刀功，也不用開火，只需將黃瓜和拉皮切好混合，再按照個人口味加入調味料拌勻即可，就連廚房新手也能輕鬆做出來，成品清脆爽滑倍兒開胃，吃了一夏天也不覺得膩，真正的經久不衰呀！

【家常黃瓜拌拉皮】

所需食材：黃瓜350克 拉皮2卷約320克 大蒜3瓣 芝麻醬30克 清水適量 味極鮮醬油2湯匙 陳醋2湯匙 糖1平匙 老乾媽豆豉油辣椒適量 香菜2根 鹽適量

製作步驟：

1.將黃瓜洗凈切成粗絲，不要切太細，否則拌好後都看不見了。

2.大蒜切成蒜末，香菜洗凈切小段。芝麻醬加入適量清水，稀釋成可以流動的黏稠狀態，芝麻醬多放一些好吃。

3.拉皮切成粗條狀用清水沖洗兩遍，瀝干水分備用。

4.取一個大一些的容器放入黃瓜、拉皮、香菜和蒜末。

5.然後調入味極鮮醬油、陳醋、糖、芝麻醬、老乾媽豆豉油辣椒，當然也可以用自製的辣椒油。

6.將所有食材和調味料混合拌勻，可以嘗一下，然後按照個人口味加鹽調味即可。

7.簡單又爽口的黃瓜拌拉皮就做好了，就算是廚房小白也能做輕鬆出來噠！

小貼士：

芝麻醬要用清水稀釋成可以流動的狀態，涼拌菜中的調味料可以按照個人口味添加，能吃辣就多放些辣椒油，喜歡酸就多加些醋，這些都不是固定的哈～

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