還在吃菠菜補鐵？這原來是個誤會！真正的補鐵高手是……

菠菜並非補鐵高手

鐵含量不高且不易吸收

北京友誼醫院營養科營養師 石正莉

「菠菜是補鐵高手」的說法廣為流傳，鮮為人知的是，這其實是個誤傳，來自一次錯誤的計算。

1870 年，一位德國化學家發表了一篇論文，稱菠菜中的含鐵量很高，足以與紅肉媲美。論文一出便成為共識性結論流傳於世。但是到了 20 世紀30 年代末，菠菜的鐵含量被複查，科學家們才發現，原來菠菜中含鐵量並不高，那位德國化學家把小數點放錯了位置，把結論誇大了十倍之多。雖然學界及時更正了數據，但是菠菜是「補鐵高手」的論點還是廣泛流傳。

事實上，鐵更多地存在於肉類食材中。數據顯示，每 100 克新鮮菠菜中含鐵 2.9 毫克，而每 100 克雞肝含鐵量高達 9 毫克。並且，菠菜中的鐵吸收利用率並不高。

文中圖片來自網路 / 編輯 || 董超

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