健身中，補充全蛋還是只補充蛋白質，哪種對健身效果更好？

雞蛋是健美運動員最喜歡的食物，因為它們經濟，易烹飪，易攜帶。許多人因為膽固醇，脂肪等問題，吃雞蛋只吃蛋白不會吃蛋黃。

那麼，從幫助肌肉生長的角度來看，全蛋和蛋白，究竟哪個更有效呢？

我們知道適當及時的營養攝入對訓練後肌肉生長最大化非常重要。

雖然關於訓練後飲食或零食的攝入時間和組成有許多爭議，但是一項新的研究有助於我們理解不同類型蛋白的攝入是如何改變訓練後身體肌肉中蛋白質合成的過程。

相關研究人員發現，在抗阻訓練後接受相同量的全蛋或攝入等量的18g蛋白質的兩組之間，肌肉蛋白質合成的過程有很大的不同。

具體來說，研究人員發現，訓練後攝入全蛋的人的肌肉合成效果比那些只吃同樣量蛋白質的人高40%。

研究發現，為了最大限度地從雞蛋中攝取蛋白質，扔掉蛋黃只會適得其反。

蛋黃也含有蛋白質，提供蛋白質不包含的重要營養和其他食物成分，同時，蛋黃中的一些成分還能提高肌肉利用蛋白質的能力。

這項研究表明，從最天然的食物基質中攝取蛋白質通常比單獨攝取蛋白質更有益於我們的肌肉。

在一項研究中，10名年輕人進行了一輪抗阻運動，然後攝入了含有18克蛋白質的完整雞蛋或蛋白質。研究人員給參與者注射了穩定同位素標記的亮氨酸和苯丙氨酸(兩種重要的氨基酸)，這樣科學家就可以保持並精確測量參與者血液和肌肉中的氨基酸水平。

通過使用這些標記的雞蛋，我們發現如果攝入全蛋或蛋白，血液中的氨基酸含量與飲食攝入的相同。在每種情況下，血液中約60%-70%的氨基酸可用於新肌蛋白的肌肉合成，這表明全蛋或純蛋白質的蛋白質攝入量沒有差別，因為進食後血液中膳食攝入的氨基酸含量通常表明食物來源對肌肉形成過程至關重要。

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