火眼金睛挑天麻

天麻素有定風草之稱，也是老廣們煲湯的常選藥材之一，老人家常用天麻煲湯來驅風止痛。市場上天麻的價格比較貴，一不小心就容易買到假冒天麻。專業藥師教您如何買到貨真價實的天麻。

「冬麻」優於「春麻」

廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部易美容主管中藥師介紹，天麻分「冬麻」和「春麻」，前者質量要優於後者。

天麻在立冬後至次年清明前採挖。在立夏以前剛出土的抽苔時採挖的我們叫做「春麻」，在冬至後芽苞未出土前採挖的我們叫做「冬麻」。冬麻的質量比春麻好，它們的主要區別是春麻，體形略薄，呈扁塊狀，皮皺縮明顯。質地輕泡，肉較薄，有的中空。

天麻盡量買整個的 圖/視覺中國

盡量買整個天麻，再切片打粉

購買天麻小要點：無論何種天麻，最好購買外形飽滿並帶皮的整個天麻，質地結實，顏色不偏白，氣味不酸者為佳。（顏色偏白，又有酸味，很可能為硫磺熏過的天麻。）購買好後可以讓商家再切片。

切片天麻購買講究最多

如果你買的天麻是切片天麻，那就要擦亮眼睛了。廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部華成坤主管中藥師再教您幾招。

【聞氣味】如果要購買天麻片及粉，也要記得看顏色和聞氣味，顏色不能偏白，氣味不能有酸味。

【看外形】好的天麻無論是橫切還是縱切，其斷面都應緊緻密實，無中空松泡。

天麻切片

【滴碘】之前出現過用馬鈴薯、芋艿假冒天麻，這些「假冒品」含有澱粉，正品天麻不含澱粉粒。取一滴碘液滴於天麻切片上，澱粉類遇碘會顯藍色或紫色，如果是正品天麻則不會變藍。

【浸泡】把天麻的橫切片放入水中浸泡，觀察其水浸後是否有粘液外。天麻切片用熱水泡，表面會漿糊一樣粘滑。

文、圖/羊城晚報記者 陳輝 通訊員 張秋霞（另署名除外）

（責編：陳輝）

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