想在太空吃到新鮮的烤餅乾，到底有多難？

坐火車飛機時，吃不好總是個大問題，要是乘坐時間再久一點，比如乘坐飛船、甚至長期待在國際空間站的宇航員，他們能選擇的食物就更少了。

考慮到太空工作的孤寂和艱辛，有沒有辦法讓宇航員吃上新鮮烹飪的食物——比如現烤餅乾呢？

在太空烤餅乾，有必要嗎？

希爾頓逸林酒店宣布，他們近期要把一些調製好的麵糰和一個小烤箱送到國際空間站，這樣，宇航員們將第一次在太空中烤巧克力餅乾。酒店方面說，這種餅乾是客人入住時候免費贈送的，「會給宇宙空間帶來更多賓至如歸的感覺。「

圖丨giphy

這麼說可能有些過分，但往太空寄烤箱麵糰的舉動，確實是花哨了一些，從果珍到肯德基，一系列行為不過是以太空為背景做的促銷廣告罷了。

這還讓我想到了，可口可樂和百事可樂為已退役太空梭的宇航員們製作的「太空旅行友好型飲料罐」。拿百事可樂這邊來說，公司為這款設計投入了數百萬美元，但結果似乎並不成功。罐子漏了，而且汽水喝上去還是熱的。

就算罐子沒有問題，碳酸飲料也不適合在太空中喝。飲料中的氣泡不會像在地球上一樣絲絲作響，也不會涌到飲料表面爆裂開來，這意味著宇航員們會把更多氣體喝進肚子里，然後打更多的嗝。在太空，胃內容物缺少重力的固定，因此打嗝可能會將胃裡的東西給帶出來。

生的餅乾麵糰在太空會發生什麼也一樣很難說。NASA的退休科學家查爾斯·布蘭德（Charles Bourland）說，人們之前從來都沒考慮過太空烤箱這種東西，因為太危險了。從阿波羅計劃開始，直到1999年迎來退休，期間30年，布蘭德一直在為宇航員研製食物。「要是烹飪過程中有東西著火了，為了搞定它，總不能打開飛船的窗子來驅散煙霧吧？」布蘭德說。

烤餅乾，讓太空更親切

但是當我真的和宇航員以及其他航天從業者聊天時，我對太空烤餅乾這件事有了更溫和的看法。布蘭德告訴我，他合作過的很多宇航員都非常喜歡下廚。他們特別在太空的時候，都很想念自己做飯的時光。

現在國際空間站中，宇航員可以吃到各種正餐、小吃和甜點，NASA的食品實驗室還會定期測試一些適合太空的菜譜（作者註：然而至今也沒有研發出太空芝士蛋糕）。但這些食物並不是宇航員們親手製作的。

給宇航員吃的「冰淇淋」，不僅經過了冷凍，還被脫水乾燥了丨Wikipedia

上面說到的酒店巧克力餅乾，將會是宇航員們在太空廚房裡真正親手做的食物，只是這些餅乾沒法讓宇航員吃進嘴裡。根據NASA的說法，餅乾在太空烤好後，會被帶回地球做研究，畢竟在太空做烘焙還屬於科學實驗階段。

不過這並不妨礙我們憧憬一下：將來的某一天，不管是在地球軌道，還是火星基地，人們都可以自己下廚做點兒好吃的，讓太空食物不僅像馬特·達蒙的土豆一樣只為維持生命，同時也跟在地球一樣，讓吃飯變成一種享受。

早期的太空食物，看著就沒有胃口丨CNN

國際空間站的宇航員早已舉行了一些讓空間站更像家的活動，比如大家一起下棋或者看電視節目，特別是在休息的時候，還經常聚餐。而烹飪則會在這樣一個要命的陌生環境下，為人們帶來實實在在的親切感受，給太空旅人以安慰，甚至舒緩遠離地球的壓力，讓宇航員暫時從孤寂的太空中抽離出來。

一起吃飯的宇航員，食物需要用工具固定在桌上丨CNN

太空廚房不好開

至少在當下，太空食品都是早先在地面製作好了的。拿國際空間站來說，食物都裝在一次性的小袋子里，預先經過了熱穩定（譯者註：經高溫處理，殺菌並密封，類似罐頭）或冷凍乾燥，這些食物都是NASA食品實驗室多年研製和改進的成果。宇航員只需往冷凍乾燥的食物里加水，然後放到最高溫不超過170華氏度（譯者註：約77攝氏度）的加熱器中加熱就能吃。調味品也有，鹽和胡椒都是液態的，不過沒有冰箱。

在國際空間站里，也可以做一些簡單的烹飪，但哪怕在地球上做最簡單的一道菜，在太空中也會變得非常麻煩。桑迪·馬格努斯（Sandy Magnus）是NASA退休的宇航員，她曾經試過在太空中烹飪洋蔥和大蒜。這個在地面只用幾分鐘的事兒，在太空中卻需要重新利用裝俄羅斯脫水食品的鋁箔包，弄得手上沾上洋蔥，而且還要等上好幾個小時。

圖丨giphy

做飯不容易，吃飯也要深思熟慮。德魯·福斯特爾（Drew Feustel,）是NASA的宇航員，去年才從一次太空任務中回來，他跟大家講了在太空吃飯的感受：「食物可能飄在任何地方，有時候得用勺子和嘴去追著食物跑才能保證把東西吃進嘴裡，而不是撞在牆上或同伴的臉上。」

在太空中漂浮的食物丨NASA

說回巧克力餅乾。宇航員們會收到一份小烤箱的詳細說明書，以及一副很結實的烤箱手套。這些設備都是由專門幫助國際空間站進行試驗的公司NanoRacks製作的。

資助NanoRacks的公司Zero G Kitchen的聯合創始人伊安·費奇騰堡（Ian Fichtenbaum）說，這個烤箱看起來就跟五金店裡的焊工工具似的。

在太空的微重力環境下，烤箱失去了它最重要的運作條件：空氣對流，也就是熱空氣向上升的特性，以及風扇讓空氣循環、以保證溫度均勻的效果。還有個問題，就是如何固定烤箱中的麵糰。NanoRacks參與研製太空烤箱的瑪麗·墨菲（Mary Murphy）說，「在地球上烤餅乾很簡單，第一步，拿起麵糰，第二步，把麵糰放在烤盤上，第三步，把烤盤放進烤箱里。但在太空中烤餅乾，我們就會非常擔心，這塊麵糰會不會亂跑？」

NanoRacks設計出來的烤箱是圓柱形，內部有加熱元件，可以把內部溫度加熱到350華氏度（譯者註：約177攝氏度），在烘烤餅乾的時候，可以將麵糰固定住。這個烤箱可以插入一個行李箱大小的設備中，進行充電和降溫。

看看太空烤箱丨DoubleTree by Hilton

墨菲說，在烤制餅乾時，香氣都會被鎖在裡面，只有等餅乾烤好、烤箱冷卻到可以打開的時候，宇航員們才能聞到誘人餅乾香。

跟大多數太空食物不同，餅乾麵糰沒有因為太空飲食的特殊性而做出改進。沒人知道餅乾烤出來會是什麼樣子，墨菲猜可能是一個球形。希望這款餅乾不要太酥脆掉渣，畢竟漂浮的餅乾渣真的很危險，容易進入各種機器內部，甚至是宇航員的肺里。早在太空梭時代，宇航員就跟布蘭德說，不要再提供山核桃餅乾了，儘管它很好吃，但在失重的環境下確實是一場噩夢。

太空烤箱在春天通過了NASA的安全性評估，可能會在今年10月的補給任務中送到太空站里。Zero G Kitchen的另一位創始人、伊安的妻子喬丹娜·費奇騰堡（Jordana Fichtenbaum），就憧憬著這樣一幅畫面：宇航員不僅帶著科學儀器，還帶著鍋碗瓢盆，到太空中開闢新家園。

高科技農業已經讓宇航員吃飽了，但在太空廚房裡做飯，會讓宇航員吃得更開心。「隨著科技進步，宇宙航行的時間會越來越長，我們必須得考慮怎樣讓太空航行更舒服，以及怎樣讓飛船更有家的感覺。」喬丹娜說。

費奇騰堡夫婦可不光是說說而已，下一步，他們打算弄個食物攪拌機上天了。

編譯來源：

https://www.theatlantic.com/science/archive/2019/08/cookies-in-space/595396/

作者：Marina Koren

編譯：李小葵

編輯：窗敲雨

一個AI

相比之下，奶茶帶上天還是可行的。

譯文版權屬於果殼，未經授權禁止轉載

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