看世界·酒店摘金之旅

天下 08-16

從市中心的摩天大廈到牛車水的街巷，從擁有魚尾獅的海灣到烏節路的購物中心，還有街頭巷尾的食肆到高級餐廳中的景色，新加坡，任何時候都是值得到訪的美麗花園。

重新認識一座城市

一部《摘金奇緣》在西方颳起了新加坡熱，也讓這座城市、這個國家以新的形象出現在我們的面前。便利的航班選擇讓越來越多的人前往這座城市。聖淘沙的主題公園、海底世界、魚尾獅的雕像與金沙酒店高高在上的泳池，還有濱海花園的恆溫室，這些都成為亞洲旅行典型的符號。

如果你願意，你可以在新加坡預訂《摘金奇緣》的主題旅行。早在電影面世之前，這個特別的行程就隨著原著小說的誕生存在了十餘年之久，吸引著來自西方的遊客。「新加坡只有一個季節，夏天。」伴隨著你的嚮導的玩笑，你可以走訪電影中出現的場景，從女主角同學的豪宅到婚禮舉辦的禮堂。給人印象最深刻的其實是在影片開頭一閃而現的場景，位於金沙酒店頂層的觀景台。從這裡，你可以看到整個城市與新加坡河的全貌，還有遠處保護著這座城市的堤壩以及忙碌的航運航道——新加坡的生命線。

如果你希望更深入了解這座城市，可以乘坐獨特的交通工具——Duck Tour。新加坡的「鴨子船」是退役的水陸兩棲車。你會在車長的帶領下沖入新加坡河中，嚮導會為你指出每一個不同的景觀所在，摩天輪、F1 大賽的賽道，還有當年萊佛士登岸的所在，還會告訴你「三塊肉」和「沙嗲」的關係，向你展示出他們的自豪。這座城市的每一處景觀都和人緊密相連，如同一條條用人名命名的街道，背後是創造者的艱辛與汗水。

在魚尾獅背後的巨大建築是曾經的高等法院所在，今天被建築師改造成為了國家畫廊，收藏著眾多的藝術品。新建築與維多利亞時代的建築連接在一起，如同今天的新加坡將歷史與今天結合。在這裡你會看到當年囚犯的監房，會看到當年的審判大廳，還有新加坡宣布建國的大廳。這裡的工作人員竭盡所能，將與新加坡歷史相關的藝術品帶入展廳，展示給每個到訪者。在眾多的作品中，一幅巨大的油畫格外引人注目——《森林之火》（Forest Fire，1849），這是荷屬東印度群島（今印度尼西亞）前衛藝術家拉登 ? 薩爾（Raden Saleh）已知的最大作品，這件作品原本是送給荷蘭國王威廉三世的禮物。這幅巨大的油畫上，一隻公牛和幾隻老虎激烈地扭打，而在它們身後，是不斷燃燒的叢林。你可以想像這座城市存在之前，這裡就是那樣的叢林，是老虎的生存所在。而在過去的歷史當中，正是如同森林火焰的緊迫感讓這裡的人民不斷向前，摘金之金不就如是么？

從主廚餐桌到食肆

米其林 1 星的四季酒店江南春餐廳是新加坡為數不多的用果木掛爐製作北京烤鴨的餐廳，也是最早使用魚子醬與其搭配的餐廳之一。在肉質中加入美味的煙熏香氣，同時保持肉質酥脆。不僅是鴨子，一些點心和黏土鍋的菜肴也準備在這個果木掛爐中製作。質樸的魚籃、厚厚的羊毛地毯、巧奪天工的櫥櫃和鳥類雕塑等元素遍布餐廳的各個角落。除了烤鴨之外，精心烹飪的粵菜才是主廚林漢添的專長。在香港地區與澳門地區的多年打拚之後，他選了新加坡。林師傅：「我很小的時候就知道，做廚師是我的使命，因為它能讓我在展示廚藝的同時，傳遞我對食物的熱愛。」對食物的執著不僅僅是在高級餐廳之中，新加坡街頭大大小小的 Food Court 隱藏著同樣的美味。每個來過這裡的人都有著自己的喜好，海南雞飯、沙嗲、咖喱蟹或是一碗濃湯滿辣的叻沙。無論是疲憊工作之後、漫長的旅行之中，還是與三五好友的聚會，簡單而熱鬧的食肆帶著華人習慣的聲音與味道，每一次都能吸引著我們前往。單純的味道對於這裡的居民而言是對傳統的懷念，對日常汗水的補償。「在這裡我從不擔心吃什麼。」和朋友一同在午夜時分的吊扇下大快朵頤，冰鎮的啤酒與刺激味蕾的味道雜陳，沒有人會拒絕。

對於挑剔的食客，新加坡也有著滿分的答卷。走在新加坡河畔，你可能會偶然發現地道的日本料理——來自東京的年輕廚師在玻璃之後的廚房裡用炭火燒著剛剛宰殺的鰻魚；你也可以在牛車水的騎樓中找到義大利一家人開辦的餐廳，沒有菜單，新鮮的蔬菜配上空運而來的乳酪、火腿，還有新鮮的海鮮與肉類；你還可以走進位於國家畫廊旁的國家廚房，在精美裝修的餐廳中，在侍者一絲不苟的服務下享受一頓地道的娘惹菜。抑或者在四季酒店的 Lounge 做一次傳統的下午茶，從層層疊疊的娘惹糕到大名鼎鼎的斑斕戚風蛋糕，當然，還有傳統的司康餅。

在這裡，美食被認可、被推崇，又被嚴苛地挑剔，對於食物的認真何嘗不是對生活認真的表現呢？

娘惹文化

15 世紀以來，新加坡成為一個主要的貿易港口，由於當地的海峽居民社區和非海峽後裔的通婚，娘惹文化得以蓬勃發展，在新加坡形成了一種燦爛的跨文化景觀，從其獨特的藝術風格、時尚、語言和飲食上都可見一斑。

新加坡司令

新加坡的雞尾酒文化集中在牛車水老城區與眾多的高檔酒店之中，其中以萊佛士酒店的「長吧」名聲最大，這裡是新加坡司令的誕生地，也讓這款雞尾酒成為了在星城必點飲品。在長吧除了雞尾酒，這裡還是你在新加坡唯一可以亂扔「廢棄物」的地點——將花生殼扔在地上是這裡的一個傳統。

入住烏節路

如果說沒有第五大道的紐約將失去顏色，那麼沒有烏節路，新加坡也將不再那麼精彩。這是新加坡少數沒有以人名命名的地點，烏節路的名字來自於 19 世紀 40 年代沿街道種植的肉豆蔻和辣椒。在獨立之前，殖民地首長們的大宅就是建於此地，周邊就是茂密的熱帶雨林。今天這裡已經成為城市中酒店、商場與酒吧餐廳最密集、最熱鬧的區域。

在綠樹之後，去年完成翻新工程的新加坡四季酒店隱藏在高樓之中。在這裡，你可以步行抵達繁華的街市。酒店附近的新加坡植物園是聯合國教科文組織認定的世界遺產，受此影響，重新裝修的現代客房內飾融入了自然元素，以幽藍和檸檬綠為基調，其靈感就來自於花園天鵝湖中的湖水和熱帶蓮葉。酒店每間客房都裝飾有傳統娘惹瓷磚壁畫，木質的百葉窗裝飾則是來自黑白樓的傳統設計。

大使單卧室套房位於 19 樓，套房內裝飾著設計複雜的 kamchen 陶器，散發著獨特的優雅和魅力，以青綠、灰色和灰玫瑰色為主色調的現代古典傢具，彰顯了別具一格的魅力和風采。皇家單卧室套房位於酒店 18 樓，其靈感源自酒店附近的新加坡植物園——由聯合國教科文組織認定的世界遺產。新增的別緻開放式食品櫃和獨特的沙發構成了起居和用餐空間，是賓客在套房休閑娛樂的理想場所。全新裝潢設計以中性色、黑色和翠綠色為主色調，搭配藤條和亞麻製品，以及當地的棕櫚、水果和動物為主題的藝術品和配飾，體現了一種輕鬆和充滿活力的氛圍。新加坡四季酒店中最大的套房——總統套房通過黑白對比的配色、象徵舊新聞的畫面和照片，輔以象徵其希望和繁榮的金色作為點綴，反映了新加坡從殖民地發展成現代化國家的歷史之旅。受直到如今仍傲立於島上的宏偉殖民建築影響，位於 19 樓的總統套房可飽覽城市天際線的美景，採用黑、白及柿子色的現代傢具，來搭配現有的梨木傢具和黑色大理石地板。

黑白樓中探日月

黑白樓，在新加坡的文化中代表著來自西方的建築文化與南亞、中國古典風格的融合。在新加坡唐人街的街市中，一座新酒店將歷史建築轉化成了獨特的體驗。

牛車水——新加坡唐人街所在地區在今天的城市中彙集著眾多的餐飲、酒吧與獨特的店鋪，你可以在街道兩旁的屋檐下延綿不斷的廊亭中行走，將新加坡的酷暑與高樓大廈拋諸腦後。這裡是這座現代化城市中最具歷史感與煙火氣的地方。不同的美食在這裡匯聚，有的酒吧在夜晚燈火通明，你又可以找到一家安靜的咖啡廳小憩，又或者走入無比傳統的中藥鋪。歷史、文化與生活習慣，東西方在這裡融合，這是創造出這座城市靈魂的所在。

作為以健康與自然見長的度假酒店品牌，六善酒店將其第一個城市酒店選擇在了這裡。新加坡六善酒店一分為二，由兩座翻新的歷史建築物組成。在達士敦六善酒店開業之後，姐妹酒店麥士威六善酒店（Six SensesMaxwell）也在去年年底開始迎接客人的到來。兩座建築僅相距 5 分鐘步行路程，為充滿活力的唐人街注入另一種風格。

與達士敦的深色調、寧靜的房間不同，麥士威六善酒店以白色為基調，帶著豐富的色彩呈現，卻沒有吵鬧的感覺。麥士威六善酒店位於此繁華地區的中心，全面翻新自富有維多利亞風格的 19 世紀歷史建築。在酒店屋頂的 Max"s Edible 花園，25 米長的屋頂游泳池截取下一片藍色的天空，安放在白色的背景之中——街道另一側的白色建築與古老的旋轉樓梯變成了酒店花園內的景色，在並不大的建築間隙中營造出一片精巧的空間。

走過五彩裝飾的古典走廊，回到你房間之內，你如同穿越了時光——黃銅、漆器、大理石與帶著流蘇的老式沙發、窗帘和檯燈，還有手感極佳的絲絨面料，連房間內的電話也做成了仿古的樣式。推開窗戶，你可以看到夜間依舊燈火通明的不夜城。4 家餐廳主要設於酒店一層，兩旁茂密的熱帶植物沿建築而生。玻璃窗外的門廊中擺著座椅，頭上是旋轉的吊扇，如同維多利亞時代的總督府。在轉角側，傳統雪糕三輪車為入住賓客免費提供甜點。在酒店大堂的另一側，歐陸餐廳 Murray Terrace 的大門向著街道敞開，從早至晚這裡從不缺少客人。而提供娘惹菜的圖書館餐廳佔據著一層中部的空間。巨大的書架形成的拱門下是散落的餐桌，但是這裡的書卻是真的，其中還有些是歷史悠久的古籍。

當然，六善酒店的特色也必不可少，在兩家酒店之中都提供免費中醫諮詢、茶道鑒賞、瑜伽課程和廣受好評的歷史遺迹探索之旅。

新加坡的桃花源

我們習慣地稱新加坡是亞洲的桃花源，但新加坡也有自己的桃花源，就是新加坡嘉佩樂酒店（Capella Singapore）。分析原因其實並不難理解，在新加坡沒有比這裡有更私密的環境了。

從新加坡市中心出發，行車半小時，穿過唯一與大陸相連的大橋，你就進入了新加坡的後花園——聖淘沙島。本身的獨立島嶼給予了更加安全的環境，對於遊客而言則是遠離城市，充分放鬆的空間。

酒店在島上的位置同樣獨特，從主幹道轉入酒店車道的瞬間開始，你就如同進入了一個南亞的度假村，而非一座新加坡的酒店。與島上的其他設施——環球影城、名勝世界和其他多個酒店相隔離，這裡保持著維多利亞時代的風格。

酒店的主建築是變異的環形，包括歷史建築與現代建築兩個部分，歷史建築部分是兩棟1880年建成的TanahMerah（或馬來文中的」紅土」）風格的兩層建築，這裡曾經是殖民時代英國政府高官位於聖淘沙島的會議場地。值得一提的是這座餐廳由著名香港設計師傅厚民 (Andre Fu) 設計，他最新的作品包括香港瑞吉酒店等眾多高端酒店。