2種危險的飲食習慣——過量「傷心」、致癌、害後代的證據

上期回顧：過量進食紅肉會消耗微生命。每天紅肉食用量最好控制在100g~200g以下，如果能減少到85g以下，健康就可以得到更好的保障，讓心血管疾病、癌症的發生風險降低。（詳情戳：吃紅肉，傷身體）

今天再告訴大家2種常吃的、卻危害健康的飲食。

本期重點：

常吃加工食品增加心血管、腦血管、冠狀動脈粥樣硬化的風險。

油炸食物令人全因死亡風險、心血管疾病死亡風險大大增加，甚至癌症的風險可能也是增加的。而且，孕婦吃油炸食品將給孩子帶來腫瘤風險。

01

不健康飲食——加工食品

法國一項大型研究發現：過多食用超加工食品，患上心血管疾病、冠心病和腦血管疾病的風險增加。所謂超加工食品，即除了油、鹽、脂肪外，還加入了添加劑等成分的食物，一般是大規模生產出來的，比如包裝好的麵包、點心、速食麵，以及罐頭、還有一盒一盒的湯、即食食品等。

這項法國研究覆蓋了10.5159萬人。用國際通用的食物清單對這些人進行了兩次的食物習慣調查。對這10萬多人追蹤了5年，看他們死亡以及罹患心血管疾病、腦血管疾病的風險。

結果發現：每天吃的食物中一半是這種加工食品的話，心血管疾病發病的風險大大增加，增幅高達60%；患冠狀動脈粥樣硬化的風險呈線性增加，也就是說進食得越多、風險增加越多；同樣，腦血管疾病也是類似的線性關係。

警示：

在我們的飲食習慣中，要盡量避免吃超加工食品，當這種食物每天的攝入佔到所有食物20%以上的時候，心血管、腦血管、冠狀動脈粥樣硬化的風險均是呈線性增加的，當進食量佔比超過一半時，風險將相當大。

02

不健康飲食——油炸食物

還有一種食物跟我們中國人很有關係——油炸食品，這是我國人民喜聞樂見的一種食物，然而殊不知它卻有害健康，尤其是孩子的健康。

美國愛荷華大學的一項研究覆蓋了美國婦女健康計劃中的10.6966萬名婦女，對她們進行飲食習慣的調查，比如是否吃炸雞、炸魚、炸土豆條等類似的深度烹炸的食物。中國人常吃的炒飯（Fried Rice）也在調查範圍之中。

跟蹤了將近10年~20年後發現：

如果每星期吃一份（Serving）油炸食物，也就是一碗炒飯、一份炸雞/炸魚，全因死亡率就會上升。

如果每天都吃至少一份油炸食品，全因死亡風險增加36%；而且不單單是全因死亡風險，心血管疾病的死亡風險更是增加了將近50%！

這是一個很可怕的數據！

如果你每天都吃一份烹炸的食品（Deep Fried），那麼你的心血管疾病死亡風險比那些不吃烹炸食品的人群要增加50%的概率。

而且在腫瘤方面，也發現有這種趨勢，雖然沒得到顯著性的差異，但也可以看到如果每天都吃烹炸的食品，那麼你的腫瘤死亡風險也是增加的。

另一項關於油炸食品不利健康的證據來自《英國醫學雜誌》（BMJ）。

這是一項多國研究，覆蓋了大約5個國家的數據，調查了1151名懷孕的婦女——採集她們的血液，並調查她們的飲食習慣，在胎兒出生時採集臍帶血。對婦女的飲食習慣和這些小孩身體里可能的有害物質進行了研究。

結果發現：如果媽媽在懷孕的時候吃油炸的食品，食品中的有害物質就會通過胎盤進入胎兒的體內

炸薯條——含丙烯醯胺，是一種明確的致癌物質

炸雞/魚——含多環芳烴，也是致癌物質

熏肉/熏魚/熏腸/深加工食品——含亞硝胺

此外，還有食物含有二噁英。

而事實上，有一半以上的兒童腫瘤起源於媽媽的肚子里。

除了不良食物中的毒素，孕婦暴露於空氣污染、放射源也會給胎兒帶來白血病、腦瘤、乳腺癌等腫瘤的風險，以及2型糖尿病、骨質疏鬆的風險。而這一系列的危害都起源於寶寶在媽媽肚子里的時候。准媽媽的飲食不健康，導致了孩子以後的風險。

研究人員對120個患癌兒童進行了基因相關性的研究，發現有些基因出現了變異，這和丙烯醯胺的毒性作用、致癌作用是相關的。

小結：

1、當進食過多的超加工食物，心血管、腦血管、冠狀動脈粥樣硬化的風險均增加。

2、如果每天都吃油炸的食物，全因死亡風險、心血管疾病的死亡風險都將大大增加，甚至癌症的風險可能也是增加的。

3、如果母親在懷孕的時候吃油炸食品，其中的致癌物質是可以通過胎盤進入胎兒體內的。有證據證明，一半的兒童腫瘤，其風險在媽媽肚子里時就已經形成了。

參考文獻：

BMJ 2019;365:l1451

BMJ 2019;364:k5420

BMJ 2015;351:h4636

參考文獻掃碼可獲取

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！