教你自製皮蛋，做法特別簡單！

食材：

土雞蛋50個 或 土鴨蛋50個、鹽150g、石灰粉400g、純鹼100g、草木灰1300g、水2000g、黃泥60g、糠1000g、芝麻油 適量、辣椒油適量、薑汁5g、醋15g、醬油5g、薄荷200g

做法：

1、找一個家裡的舊盆，將石灰粉，純鹼，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。

2、將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。

3、放入糠中均勻裹滿表面。

4、把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中，儲存，一般兩個月之後成熟出缸。

5、這是成熟後的鴨蛋。

6、將表面洗凈，剝皮，切塊。

7、擺盤，加入薄荷調味。

8、加入醬油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。

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