夏天吃這個水晶涼麵真清涼，每天1大碗，天天都不落，解暑吃不膩

天天漸漸熱起來了，吃不下飯的時候也多起來了，最近學著做起涼麵來，晶瑩剔透的廣式香腸煸出油來拌面，吃完配一杯涼涼的茉莉花茶，解膩又降暑，一起來製作它吧。

一、水晶涼麵

主料：濕面一把 廣式香腸一根 胡蘿蔔半根 小蔥兩根 茉莉花15~20顆 生抽2勺

製作工藝：

1.廣式香腸和胡蘿蔔切丁，小蔥切成蔥花，蔥白和蔥綠分開

2.小火熱鍋，不用放油，直接放香腸丁煸炒

3.炒至香腸丁顏色透明、出油時放入胡蘿蔔丁繼續煸炒

4.放入蔥白翻炒後關火備用

5.另起鍋放入水煮開，放入濕面煮5~6分鐘左右，期間準備一盆涼開水(可以加冰塊)

6.直接撈出放入準備的涼開水中

7.面撈出盛碗中，澆上炒好的香腸和胡蘿蔔，淋入生抽，撒上蔥綠

8.拌勻後配上茉莉花茶一起吃，也可將泡好的茉莉花放入面中一起吃，滿口生香

二、雞絲涼麵

主料：麵條300克 雞胸肉100克 黃瓜絲50克 醬油2克 鹽2克 黑芝麻2克 芝麻醬20克

製作工藝：

1.一隻走地雞，但是只取兩塊雞胸肉。圓麵條一碗，這是我用麵條機自己壓的，面里加了雞蛋，特筋斗。還有黃瓜，大蔥和一隻尖椒

2.到底不是肉雞，胸脯太小了，才取下這麼點肉

3.鍋里加水，蔥段，薑片，料酒煮熟，然後切成絲。可惜啊，我這個雞肉煮出來太緊實了，我也沒功夫用手撕，拿刀切了切算應付了事

4.黃瓜，尖椒切絲。雞肉切絲，說是絲真有點汗顏，太粗了。芝麻醬用涼開水調稀

5.麵條下鍋煮熟，撈出來過涼水，然後加食用油攪拌防止粘連。把雞絲，配菜，芝麻醬，醬油，鹽澆在上面，攪拌均勻就可以吃了。別放了撒一些黑芝麻，更香!

以上就是涼麵的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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