炒茄子前多加這一步，茄子鮮亮嫩滑不發黑，超級下飯，上桌被搶光

茄子是大家生活中很常見的食材，也很受吃貨們的喜愛，茄子種類有很多，青茄，紫茄，紫茄有分好幾個種類，每一種吃起來都很美味。像肉末茄子，油燜茄子，茄子燒肉，魚香茄子，這些都是大家平時的最愛。但是茄子雖然很好吃，做起來也不難，但是要想做的好吃，這個還是需要很大的技術和廚藝的，很多人在炒茄子的時候，經常會把茄子炒的烏黑，並且很油膩，不僅影響美觀，吃起來也不可口，白白的浪費了大好的食材。

炒茄子其實是有一定技巧的，大家在炒茄子前不妨多加這一步，茄子色澤鮮亮不油膩。口感軟嫩特別入味，而且還超級下飯。跟著小饞貓一起看看吧。首先買茄子盡量挑選新鮮的，買回後將茄子洗凈後切成塊狀或者條狀，放在準備好的盤子中，這個時候要注意不要削掉茄子皮，因為茄子皮的營養價值非常高，含有花青素，可以起到延緩衰老的作用。

切好後將少量食鹽撒在茄子上，腌制五六分鐘左右，當茄子腌制好之後再進行焯水，焯水之後撈出瀝干，等水分控干之後就可以下鍋炒菜了。腌制茄子，焯水的目的是為了讓茄子能夠達到水分的新平衡，炒出來的茄子不僅不會發黑，色澤鮮亮，還不易油膩，吃起來香嫩可口，很下飯。

此外，也可以直接將切好的茄子放入蒸籠上蒸十來分鐘，當茄子處於半熟的狀態，再來炒菜，不僅用時短，炒出來的茄子特別軟嫩，鮮亮不油膩，喜歡的小夥伴可以在家嘗試下哦。茄子營養價值也很高，常吃茄子可以降低血壓和膽固醇，還能保護心血管等。

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