痛風怎麼吃？一份榜單讓你一目了然

每天一課，健康養老

第 15 課

飲食控制是痛風治療的重要環節之一。

總的來說，痛風患者的飲食原則是低嘌呤、低蛋白、低脂肪和低熱量，其中最重要的一點便是「低嘌呤」。

圖片來源：站酷海洛創意

今天我們邀請營養師肖應婷來給大家說說痛風飲食的注意事項。

肖老師根據食物中嘌呤含量的不同，將日常食物分為紅、綠、灰三大類。

01一張紅綠榜，嘌呤值快速定位

紅榜——注意避免的食物（高嘌呤食物）

肝臟、腎臟等動物內臟；

貝類、牡蠣和龍蝦等帶甲殼的海產品；

濃肉湯和肉汁等；

綠榜——建議選用的食物（低嘌呤食物）

脫脂 / 低脂乳類及製品，每日 300 毫升；

蛋類，每日雞蛋 1 個；

新鮮蔬菜，每日 1 斤或更多；

低 GI 穀類，如糙米、黑米等；

充足飲水，每日 2000 毫升及以上。

灰榜——限制食用的食物

牛、羊、豬肉等紅肉類；

魚類；

高果糖、蔗糖食物；

含酒精飲料。

02痛風發作期和緩解期該怎麼吃？

不論痛風是否發作，紅榜的食物都要儘可能不吃，綠榜的食物則建議按推薦量食用。

高果糖、蔗糖的食物，以及含酒精的飲料，營養價值較低，不論何種情況均應限制攝入。

此外，近些年的研究表明，適量攝入嘌呤含量高的植物性食品（如菠菜、豆腐、豆漿等），並不會導致痛風進一步發展。因此蔬菜和豆類也是可以放心食用的。

痛風發作時，灰榜的食物需盡量避免。應以蔬菜、奶類、穀類、白肉類為主要膳食來源，不建議食用紅肉類、魚類、軟飲料、蜂蜜，必須嚴格限制酒（尤其是啤酒和白酒）的攝入。

痛風處於緩解期時，提倡均衡飲食，保證飲食的均衡攝入，以避免發生營養不良，因此灰榜的食物也建議「適量」食用。

肉類可以每日吃 50 克（一兩）左右的牛、羊、豬等紅肉；對於魚類，可選擇黃花魚、鯉魚等嘌呤較低的魚，沙丁魚、秋刀魚等嘌呤含量高的魚盡量避免。海參、海蜇皮等嘌呤含量較低的海產品，也可以少量吃一些。

今日食補小貼士

每 100 克 食物嘌呤含量（毫克）

低嘌呤食物（

中嘌呤食物（50～150 毫克）：豬肉、牛肉、羊肉、黃花魚、草魚；

高嘌呤食物（150～1000 毫克）：豬肝、牛肝、牡蠣、基圍蝦、濃雞湯、火鍋湯、沙丁魚。

「中老年小課堂」，每天一份清單，應對 45 歲以後的健康問題。

— 參考文獻 —

[1]RICHETTE P, DOHERTY M, PASCUALE, et al.2016 updated EULAR evidence-based recommendations for the management of gout[J].Ann Rheum Dis,2017,76(1):29-42.DOI:10.1136/annrheumdis-2016-209707.

[2]WS/T 560-2017高尿酸血症與痛風患者膳食指導.

[3]更新痛風飲食治療的新觀點. 中國風濕病學雜誌,2015(7),433-434.

本期合作專家

註冊營養師 中疾控 營養與食品衛生學碩士 肖應婷

本期科學審核

食品與營養信息交流中心科學技術部主任 阮光鋒

策劃 L.L. 責編Murphy

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