最富營養的雞蛋吃法：每天吃2個水煮蛋，你的身體將會產生7個變化

眾所周知，雞蛋是人類最好的營養來源之一，它含有大量的維生素和礦物質及優質蛋白質，其中，雞蛋的蛋白質品質僅次於母乳。然而，近些年卻有所謂的養生專家表示：雞蛋蛋黃內含膽固醇非常高，所以吃雞蛋最好棄蛋黃而吃蛋清，因為蛋清才富含蛋白質。因此，吃煮雞蛋只吃蛋白，炒雞蛋只炒蛋清，成了當今中國人的營養之道。那麼這種說法真的科學嗎？

答案是：錯，而且是大錯特錯。

科學家們特別對雞蛋的含量進行檢測後發現：實際上蛋清里蛋白質含量僅有11％左右，而水分卻佔了88％之多，相對而言，含蛋白質更多的卻是蛋黃，達17．5％。而美國密蘇里州立大學曾對116名32~62歲的男性進行過為期半年的實驗，先讓受試者連續3個月不吃任何蛋品食物，測定其血清膽固醇的含量，然後每人每日加2個雞蛋，3個月後再測膽固醇，2次結果相差無幾，這無疑證明人體內膽固醇的含量多寡其實並不受進食雞蛋膽固醇的影響。

事實上，人體血漿里的膽固醇並不都是從食物中來的，而是有外源性和內源性兩大來源。外源性來自食物，所有肉、蛋、動物脂肪都含有膽固醇。一般葷素搭配合理的情況下我們每個人每天約吃進500毫克。內源性是體內自己合成，每天約合成1．0~115克，遠比從食物吃進去的多，可見，體內的膽固醇大部分是身體自製的。此外，人體還具有自動調節功能，即吃進去的膽固醇多，體內合成的數量就少；吃進去的少，體內合成的得多。另外，蛋黃里還富含1種強乳化劑--卵磷脂，它可使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小，並保持懸浮狀態，從而妨礙膽固醇和脂肪在血管壁的沉積，透過血管壁為身體組織所利用，從而有效阻遏了人體血漿內膽固醇的增加。

由此我們可以得出結論：吃雞蛋不僅不會增加甚至還會避免人體血漿內膽固醇量的增加。不過，凡事過猶不及，雞蛋多吃了不僅蛋白質無法吸收，白白排泄掉浪費了實在可惜，還會加重肝腎的負擔。那麼我們一天應該吃多少雞蛋對人體健康最有益處呢？事實證明：孩子和老人每天1個雞蛋，對於青少年及成人而言，2-3個雞蛋是最佳的日劑量。那麼如果你每天吃2個雞蛋，你的身體會有什麼變化呢？

1、加強骨骼硬度

蛋黃除了含有蛋白質之外，還富含寶貴的「脂溶性維生素」：維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。其中維生素D有助於鈣更好地吸收和增強骨骼和牙齒。如果你在尋找增加維生素D的方法，那麼請每天吃2個雞蛋吧！以1個中等大小的雞蛋（以50g計），2個雞蛋含有的維生素D高達87IU，吃2個雞蛋是補充維生素D最快速簡便的方法。據馬丁路德大學的營養學家和農業科學家團隊在《Poultry Science》發表的研究報告表示：讓母雞每天暴露在紫外線下6小時，3周後母雞產的雞蛋的維生素D將增加3-4倍。所以，如果你是一個養雞戶，那麼趕緊讓你的母雞盡情暢享日光浴吧！

2、改善你的頭髮和指甲質量

維生素D還對指甲和頭髮的生長非常有益。一項研究表明，維生素可以幫助創造毛囊生長的微小毛孔。研究人員還發現，維生素D可以「喚醒」處於休眠狀態的卵泡，甚至可能會逆轉無毛。維生素D不僅對你的頭髮很有好處，它們也能支持你指甲的健康。通過確保每天獲得適當水平的維生素D，保持指甲強壯，不會開裂，脫皮和脆弱。更重要的是，雞蛋中的氨基酸，鐵和鋅也有助於健康的指甲和頭髮。

3、增加你的性慾

性慾的降低是源於隨年齡增長而日趨減少的荷爾蒙和日常生活中的壓力，如果你最近正為這方面而苦惱，不妨每天吃2個雞蛋吧！雞蛋中含有豐富的維生素B6和B5。這有助於平衡荷爾蒙水平和對抗壓力，它們對健康的性慾至關重要。雞蛋也是生育和重生的象徵。據說在性生活之前吃生雞蛋可以提高性慾並最大限度地提高能量水平。

4、增強你的大腦發育和記憶力

科學家還在雞蛋中發現了2種重要的常量營養素：葉酸和膽鹼。葉酸有助於身體產生新的細胞，特別是通過在複製和合成DNA中發揮作用。如果你每天吃2個雞蛋，你的身體就會獲得足夠的營養。膽鹼可以幫助人體合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼，這有助於大腦，特別是嬰兒大腦的發育。因為膽鹼在神經系統內形成組織，而神經系統在大腦發育和生長中起關鍵作用。此外，膽鹼可以改善神經的信號傳導能力，支持其結構完整性，並保護重要的神經元膜，如果缺乏膽鹼會導致記憶力下降。

5、幫助你健康瘦身

英國《Fabulous》雜誌曾刊登了一所大學的研究：每天吃2個雞蛋有瘦身的功效。研究結果表示：雞蛋不僅能降低膽固醇，還富含蛋白質、維生素B和硒，它們可以有效補充能量，使人的飽感更持久。美國科學家也得出了相同結論：如果你在早餐中將低熱量飲與早餐、雞蛋相結合，你的瘦身速度會快兩倍。這樣的早餐讓你的飽感持續很長一段時間，幫助抵抗兩餐之間不必要和不健康的「放縱自我」。

6、對抗眼疲勞、延緩眼睛老化

新的研究表明，雞蛋含有豐富的葉黃素和玉米黃素，它們是一種有助於對抗視網膜黃斑變性和白內障等疾病的類胡蘿蔔素，具有很強的抗氧化作用，能幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，而缺乏葉黃素也常是導致失明的主要原因。科學家表示：身體從雞蛋中攝取葉黃素的效率遠遠高於從蔬菜中獲取。

7、增加力量和肌肉質量

雞蛋是任何肌肉發達的男性的關鍵飲食成分。每個雞蛋含有約5-6克蛋白質，而熱量成本僅為60卡路里。這意味著雞蛋中的蛋白質可最有效地用於肌肉生長。

雞蛋不僅富含多種營養，而且還有多樣的吃法，就營養的吸收和消化率來看，水煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%~50%。可見，水煮蛋是最佳的吃法，而專家經過研究表示，雞蛋煮8分鐘最有營養，如果煮雞蛋時間太短，蛋黃沒有凝固，吃了不衛生；若時間過長，雞蛋煮「老」了，口感又不好。

那麼，你日常吃雞蛋的方式是什麼呢？請在下面得了留言區告訴我們吧！

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