老白茶如葯，不該和新茶一樣泡，看了你就知道

老白茶既是貯存多年的白茶，

在這存放的過程中，茶葉內部逐漸發生變化，

湯色慢慢變紅、香氣逐漸揮發，

滋味也變得越來越醇和。

當然，

老白茶的沖泡方法不能和新茶一樣，

那麼老白茶應該如何沖泡呢？

別急……

01

蓋碗泡法

蓋碗泡法分為

投茶、洗茶、沖泡、出湯四步驟

投茶：根據蓋碗容量的大小來定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一，記住寧少勿多這個詞就好。

洗茶：洗茶即醒茶，又稱溫潤泡，用溫度適中的開水，然後用「潤」的手法慢慢將茶葉喚醒。

沖泡：沖泡的水溫宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對著茶葉沖。

出湯：出湯要把握兩點，就是時間和手法，注完水後停留5秒即可出湯，手法要平、穩、快，碗要端平，到了出湯的時間千萬別猶豫，一定要快，儘快瀝干；瀝干後，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會更好喝。

02

紫砂壺沖泡

紫砂壺沖泡分為

溫具、置茶、醒茶、沖泡

出湯、分茶和品茗七個步驟

溫具：沸水沖洗茶具。

置茶：茶量約佔紫砂壺的三分之二。

醒茶：洗茶2-3次，以便喚醒茶味。

沖泡：90℃-95℃，當然年份久的老茶沸水為佳。

出湯：茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變）。

分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請賓客享用。

品茗：聞其香，觀其色，品其味。

03

老白茶葉底蒸煮法

老白茶葉底蒸煮法分為

溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗六個步驟

04

溫具：沸水沖洗茶具

置茶：可先將沸水倒入紫砂壺中，再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中。

沖泡：待茶水沸騰後30-60秒之後即可出湯（可煮久一點）。

出湯：茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中（每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變）。

分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用。

品茗：聞其香，觀其色，品其味。

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