蒸雞蛋羹時牢記兩個訣竅，蒸好的雞蛋羹鮮嫩光滑，雞蛋表面沒有坑

平時在家中都會做雞蛋羹，也有很多人吃過不少廚師做的雞蛋羹，大家有沒有發現我們自己在家裡面做的雞蛋羹總是坑坑窪窪的，而且雞蛋羹的底部還特別硬，和外面鮮嫩又美味的雞蛋羹完全不是一個樣子。

為什麼飯店的雞蛋羹就沒有硬底或者是表面坑坑窪窪的情況呢？當然是與方法有關啦，今天就為大家分享一下做雞蛋羹好吃又好看的方法，蒸雞蛋羹時牢記兩個訣竅，蒸好的雞蛋羹鮮嫩光滑，雞蛋表面沒有坑。

第一步：取幾枚雞蛋打入碗裡面，緊接著取雞蛋1.5倍的溫水倒入雞蛋液當中、再倒入適量的食用鹽，將雞蛋液繼續攪拌均勻。

提示：個人的經驗是雞蛋和溫水的比例是1:1.5最合適，溫水攪拌雞蛋羹口感好，味道也特別鮮美。

第二步：取一個乾淨的紗布，用紗布將雞蛋液過濾一遍，將雞蛋液當中的氣泡全部過濾乾淨，再將雞蛋液倒入碗中，緊接著在碗的上面蓋上一層保鮮膜，在保鮮膜上面扎幾個孔洞。

提示：大家如果不想讓雞蛋羹變得坑坑窪窪的話就要用紗布給雞蛋液過濾一下，這樣雞蛋液的氣泡沒有了，蒸出來的雞蛋羹就不會坑坑窪窪的了，也不會出現蜂窩形狀，雞蛋羹的口感會更加細膩。

有些人喜歡在雞蛋羹當中加入蝦皮、蝦米、魚丸片、蟹足棒等食材，我們可以在過濾好雞蛋液之後再加它們。

第三步：蒸鍋當中放足夠的清水，開火將水煮沸之後將準備好的雞蛋液放入蒸鍋當中蒸三分鐘左右，這個時候不要揭開鍋蓋，關火讓雞蛋羹在鍋裡面燜幾分鐘，這樣雞蛋羹就做好了。

第四步：幾分鐘之後將雞蛋羹從蒸鍋當中取出來，揭掉保鮮膜，在雞蛋羹上面撒上適量的蔥花、香菜、香醋，這樣就可以吃雞蛋羹了。

提示：雞蛋羹上面放的調料大家可以根據自己的口味來定，有些人喜歡放一些辣醬之類的東西都是可以的，但是個人覺得只放香菜、蔥花之類的做法最適合，這樣最能吃出雞蛋羹的鮮美味道。

以上就是今天為大家分享的做雞蛋羹不容易出現坑坑窪窪和硬底現象的方法了，大家只要牢記兩個訣竅就行：第一，用溫水沖雞蛋羹；第二：雞蛋羹在蒸之前一定要用紗布過濾一下，這樣我們做出來的雞蛋羹就會像外面賣的一樣鮮嫩好吃，味道還會比外面的更加濃郁呢。

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