曾經是窮人無奈的選擇，如今倒成了稀罕美食，市場上不一定買得到

俗語說：好吃不過餃子。如今水餃早已是十分廣泛的美食，愛吃的情況下能夠自個包，還可以去外邊的餃子館吃。可是在五六十年前，物質條件遠沒有如今這樣發達，那種時候只能過年或過節才可以好好吃一餐水餃，平日想吃餃子基本上屬於奢求。過去長輩給我們講過她們兒時的事，每一個家中都是有一大群人要用餐，白米飯不可以敞開肚子吃，平日吃得較多的也就是加了蘿蔔、紅薯煮的稀飯。那時特苦，也許如今咱們沒法了解，可是總有某些以往的美食相傳到如今，讓我們憶苦思甜。

在老一代人心裡，許多食物全部都是能夠吃的，野菜、野果、樹葉、樹皮，只需處理恰當就能吃。尤其是樹皮，有種稱為榆樹的樹皮，把它挨近樹心的那層白皮晾乾了研磨成粉，稱為榆皮面，能夠做餃皮和麵條。顯而易見，餃皮全部都是小麥麵粉做的，過去小麥麵粉都是很精貴的糧食作物，那時稱為「白面」。白面饅頭、白面水餃的叫法也就是那時來的，意味著著頂頂好吃的東西。在某些文學著作中，總有許多提及白面的。如今白面是稀鬆平常的麵粉，誰都吃得了，以前可能只能過春節才吃得到。

把它摻入在玉米粉和高粱粉中，使這二種便宜的粉具有了餃皮的柔韌性。經由適合的佔比調配，餃皮能夠輕輕鬆鬆成形，隨後調完餡，無外乎也就是蘿蔔青菜這類的素餡，就能夠包水餃了。再怎麼素的餡，好賴它都是水餃啊！儘管沒有白面水餃那樣軟和，可是滿足一下子餓的時候的胃和嘴巴也是很有用的。

用當代的思想觀點看來，榆皮面相等於是食用添加劑，但是它選自純天然的植物當中，也是很安全可靠的。對於營養成分有多高倒不至於，能夠說成改進了一下子口味和味道。榆皮面以前是食不果腹飯的貧困人士無可奈何的選擇，假如能吃得了白面，誰還會吃榆皮面？到如今這個社會，時代發生變化，精細化的美食和過多處理美食被營養健康人士所不喜，愈來愈多的人趨向於吃雜糧，吃純天然的美食，榆皮面從而也再一次回到了大家的視線當中。

在北方某些休閑農家樂特色旅遊地方，榆皮面變成罕見的美食，大家用榆皮面和白面製成各種各樣美味的小吃，水餃、麵條、餄烙等等，吸引了不少遊人。榆皮面做出來的美食純天然帶著一種植物的芳香，色彩都是較為最原始的棕色，看上去很不錯。它的味道也不同尋常，很滑溜，又有柔韌性，點評還是很好的。如今榆皮面只不過是一類復古食品，目前市面上較為罕見，未必能買得到。

各位朋友們，你吃過用榆樹皮製成的榆皮面嗎？你們那邊如今還有老農民會做這類復古食品嗎？熱烈歡迎留言溝通，講講你的觀點哦！

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