800元一個的鵝頭，「食神」蔡瀾卻讚不絕口，網友：貴有貴的好

「本文章已通過區塊鏈技術進行版權認證，禁止任何形式的改編抄襲，違者追究法律責任」

蔡瀾是我國著名的大食客，對於美食研究的精透，也能尋覓到最美味的食物，而在他所鍾愛的眾多美食中就有這樣一種鵝頭售價高達800元一個，然而「食神」蔡瀾卻讚不絕口，究其原因主要有3個。

第一個原因鵝頭較為珍貴，要做成這一道名菜，其所用的選材鵝頭，必須是當地潮汕本地的獅頭鵝，獅頭鵝與尋常鵝形狀類似，但其頭部有類似於獅子一樣的肉瘤，味道鮮美，而如果要做成一道正宗的鹵鵝頭，要選用三年以上的老鵝鵝頭，重量在兩斤以上的。而獅頭鵝能夠留到三歲的數量少之又少，它的選材斷定了它的珍貴。

第二個原因滷汁貴，用於滷製這種鵝頭的滷汁必須是經年的多年老汁，滷汁經過多年的蒸煮，才能擁有獨特的芳香味道，而潮汕地區本地所存的老滷汁不超過十家，並且好的滷汁對於配料和保存手法都有著獨特的要求，能夠用來鹵鵝頭的滷汁，也是極為珍貴。

第三個原因廚師少，在潮汕本地擁有著許多的廚師，但能夠將這種珍貴的食材融合到一起，並做出美味的老師傅越來越少。現今只有少部分手藝人還掌握著這種鹵煮的藝術，而為蔡瀾做菜的那位老師傅，更是一菜難求，有了極好的食材和好友的邀請，才能得到他親自錄製的一道鵝頭，尋常人是不能體驗到這種美味的。對此不少嘗過的網友表示：貴有貴的好。

食材的珍貴手藝的失傳使得它擁有著更高的歷史價值，文化意義在集中，而區區800塊錢一個實在算不得貴了。如今，如果我們還能品嘗到這種珍貴的鵝頭，實在是算得萬幸。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！