為什麼日本是全世界最浪費食物的國家？

天氣越來越熱，食品的保鮮貯藏又成了各位吃貨關心的頭等大事。

在外面就餐的時候，更要擔心食品的新鮮程度，是否會不小心誤食變質食品，影響身體健康。

眾所周知，日本在食品安全方面做的是很嚴謹和細緻的，無論是大店還是小店都會最大程度的保證所銷售食品的新鮮程度。

除了保證食物的口感外，還要最大程度的保障食用者的人身安全和健康。

在日本，食品是沒有保質期的，而是「賞味期限」與「消費期限」。

「賞味期限」顧名思義就是食品保持新鮮口味的最佳時間。

簡單來說就是：過了這個時間食品就不好吃了，但是還是可以食用的。通常標註在火腿、膨化食品、小餅乾以及罐頭這類在常溫與冷藏條件下都可以保存的食品。

「消費期限」指的則是食品能夠安全食用的期限。通常標註在生鮮食品包裝上，如包裝好的肉類、水果等等。

除此之外，日本食品業內還有一個三分之一法則。

所謂的三分之一法則是一項約定俗成的規則。

指一般食品保質期為六個月，那麼食品生產廠商要在兩個月內完成生產和出貨。而負責銷售的商家，要在貨物上架以後的兩個月內完成販賣。剩餘的兩個月時間就是消費者的最佳賞味期。

其實，三分之一法則的制定並沒有什麼科學依據，當初制定出來也不過是要生產者、銷售商以及消費者三方共擔風險罷了。

但是，這種持續至今的運作方式，造成了大量的食品浪費。

日本人追求食材的新鮮程度，所以很多食物超出賞味期限就會被處理掉，方式也很簡單粗暴，就是直接扔掉。

據調查，日本每年丟掉的可食用食品可達600多萬噸，幾乎達到世界援助糧食的二倍。

這個以節儉著稱的國家，竟然是全球食品浪費大國。

了解一些日本文化的人可以知道，日本料理看起來小而精緻，感覺並不會造成很大的浪費。

而且日本人就算請客人吃飯也不會點很多飯菜，造成浪費。

導致大量可食用食品浪費數據的原因，一則是日本人對食材新鮮程度的追求，過於執著，一般超過賞味期限的食材就會被直接處理掉。

二則是其實許多日本人也搞不清「賞味期限」與「消費期限」是怎麼回事，反正只要食品到達包裝上的標註日期就會被處理掉。

蛋糕店當日銷售不完的蛋糕直接被倒掉。

鰻魚店為了保障食材的新鮮程度，直接扔掉3千公斤鰻魚。

便利店過了賞味期的食品也不會賣給顧客，打工的店員也只可以在店裡吃，不能帶走。

這樣的事情，在日本是很稀鬆平常的。不知是商家的營銷手段，還是日本人對食材本身的精益求精。

反正小通看著那麼多美味的食物被扔掉，是心痛到無法呼吸~

除此之外，小吃店、餐廳的預約無故取消也會造成大量食材的消耗。

預約服務的推出方便了不願等位的客人，但是也有客人臨時起意取消訂單。

對於客人來講是一件簡單的事情，對於商家來說是很糟糕的體驗了。

為了滿足客人的需求，所有食材都會提前準備，客人不來，過了賞味期限只能倒掉，商家自己買單。

追求食材新鮮的過程造成的浪費問題讓日本很是苦惱，但是，也有不少人從中看到了商機。

日本有些商品的物價相對較高一些，因此二手商店應運而生，便宜又好用的商品在哪裡都會受到歡迎。同樣，腦洞大開的日本人也運營起了專門銷售過了賞味期食品的商店。

既能解決浪費問題又能從中獲利，何樂而不為呢？

東京一家叫做Bon Marche的商店，會不定期進一些均價在20日元的過了賞味期的食品銷售。並且前來購買商品的人不在少數，很多人覺得過了賞味期的食品，吃起來也同樣美味。

店裡的負責人表示，「附近的家庭主婦們成了這裡的常客，她們更喜歡店裡的果汁，購買之前會品嘗，如果沒問題就會買走。通常她們都會從這裡買走很多東西，裝滿好幾個購物袋。」。

與此同時，網路上也出現了新的服務模式Tabete，幫助餐廳經營者銷售被客戶取消訂單的食材或是販賣「賣相」不太好的食品，減少食材損耗。

日本的許多民眾，還呼籲可以改變食品賞味期標註方法，將精確到年月日的標記模式改到年月，這樣是不是就會盡最大程度減少食品浪費呢？

今年5月，日本通過了《食物浪費削減推進法案》，要求從食品生產到消費等各個環節減少浪費，並將於今年11月底開始實施。

一些地方政府也想出了減少食物浪費的新點子。

比如長野縣松本市政府的「3010運動」，呼籲大家在聚餐開始後的30分鐘內專心用餐、不要離席，並在聚餐結束前10分鐘再次回到自己座位，將食物吃完。

還有石川縣金澤市政府推出的「光碟行動」，呼籲餐廳和酒店將按照顧客的需求去掉忌口食材，準備小分量套餐，並在消費者點餐時建議其適量點餐。

愛知縣呼籲民眾不要浪費食物的宣傳海報

日本對食品安全在嚴格的監管和管控中，日本人自身對食品新鮮程度的追求也較高，儘管有值得借鑒的地方，卻也造成了食品的嚴重浪費。

如何做到食品安全與食品的有效利用之間的平衡，也是我們要努力思考的問題。

- 完 -

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