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麵粉學會這樣吃,比涼皮還過癮,吃一口就忘不了,最後湯汁都不剩

大家好,首先準備400克高筋麵粉,用220毫升涼水和面,攪拌成面絮後揉成光滑麵糰。麵糰揉瓷實後底部收嚴,中間搓個洞,用刀切開搓成長條,分成均勻的面劑,再把面劑用手摁扁。盤子底部抹上食用油,放上處理好的面劑,上面再刷食用油,蓋上保鮮膜醒面40分鐘。

半顆洋蔥切成丁,一顆芹菜切成丁,一塊豆腐乾切成丁,紅椒一個切成丁,最後準備一塊五花肉切成丁,裝入盤中備用。鍋中油熱下入五花肉,炒出裡面的油脂,下入蔥姜蒜末爆香,再加入洋蔥丁翻炒3分鐘,加入料酒,黃豆醬,蚝油,生抽炒至上色,下入切好的芹菜丁,豆腐乾也加進來,加鹽,最後加清水沒過食材,蓋上蓋子小火煮8分鐘。出鍋前加點水澱粉勾芡,滷汁就熬好了。

麵糰已經醒好了,先用手摁扁,然後托起兩頭拉長拉薄。鍋中水開下入麵條,先煮1分鐘,再用筷子撥散開,煮至翻滾一次就可以撈出來了。

裝入碗中,加上香噴噴的滷汁,再用香菜點綴一下,拌勻就可以吃了。這樣做的麵條口感特別筋道,非常過癮,喜歡的話就試一下吧!

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