湯品頭部品牌「吃個湯」大規模閉店，創始人稱目前傳言是誹謗

總部位於深圳的湯品類頭部品牌「吃個湯」遭遇資金鏈斷裂危機。查閱大眾點評網站可以得知，其位於深圳、廣州的40多家店鋪全部處於「暫停營業」狀態。億歐餐飲今日聯繫吃個湯創始人詹楚烽進行求證，詹楚烽回復稱：這個事情（目前傳播的文章）絕大部分是不屬實的，我們離開了一個合伙人，故意要誹謗我。然後找到了一個小公眾號發了一篇文章，有一些媒體轉發了，情況是這樣。對於現在要怎麼回應我個人還沒有想好。

近日，深圳電視台都市頻道《第一現場》欄目曝出吃個湯的一起投資糾紛，節目中，投資者梁女士稱，去年3月，其加入了吃個湯的聯營，具體而言是：投資者投入一定資金，但不能介入吃個湯的管理經營，是一種比較省心的加盟模式。但自去年3月向吃個湯打款18萬元後，一年多的時間內，吃個湯始終沒有落實合適的店鋪，梁女士的門店也一直沒有開成。屢次溝通無果的情況下，今年6月梁女士提出解除合同，但一個月過去後，梁女士的退款始終沒有到賬。

深圳電視台都市頻道《第一現場》截圖

到了8月初，吃個湯門店陸續關店，包括梁女士在內的個人投資者面臨著前期投資的款項無法要回的局面。除了投資者，也有不少消費者表示，家附近的吃個湯門店停業，自己充繳的500元、1000元的會員卡無法再進行消費。據一家關閉門店門口公示顯示：店內正在設備升級，但大門另一側的一張電費通知單卻顯示，這家店因為欠繳電費已經被強制停電。

創始人詹楚烽發給聯營者們的公開信顯示：「公司今年在資本市場融資方面進展坎坷，多次談好的資金，都沒有按時到賬。公司資金鏈斷裂，導致要長時間停業。」

目前，查閱大眾點評可以看到，在吃個湯位於廣州、深圳的40餘家門店中，除極少數門店狀態正常外，剩餘門店已全部停業。億歐今日聯繫吃個湯創始人詹楚烽進行求證，詹楚烽回復稱，這是「一位離開的合伙人的誹謗」。

而創始人詹楚烽在8月19日凌晨01:46在朋友圈發布一張圖片，上書：物是人非事事休，欲語淚先流。在其朋友圈下方，亦有餐飲業內人士給予安慰，疑似側面佐證吃個湯遭遇的危機。

據自媒體「餐飲法務官」報道，吃個湯在管理、團隊、財務等方面均存在問題：公司重要部門由創始人詹楚烽及其家人管理；無力償還聯合創始人退出後的百餘萬元款項；此外，公司還存在財務不透明傳言。

而據一位已離職「吃個湯」的管理層人士張女士（化名）向億歐透露，公司的確存在一定管理問題。她舉例稱，團隊做的成熟方案和方向思考，創始人最後會全盤否定，按照自己的意願去決策；與創始人理念不合的合伙人在完成實繳、走完退出機制後，實繳的本金被公司以各種理由拒不歸還等。

自2017年起，吃個湯開始將更多的精力投入到供應鏈，建立了亞洲最大（截至2018年8月數據）的湯品中央廚房，日峰值產能可達 5 萬份。

去年同期，吃個湯創始人詹楚烽在接受億歐專訪時表示將對品牌進行升級，將進入大型購物綜合體、推出零售化產品以及與其他品牌結成異業聯盟，同時還將重點發力堂食場景。

近年，伴隨著餐飲單品品類的崛起，在中國有著超過500年歷史的湯品也迎來了品牌化的機遇，其中來自廣東的「吃個湯」和來自上海的「湯先生」是其中的代表品牌。

從湯這一品類聚焦來看，它的優點是具有天然的健康屬性，且中國人一直保有喝湯的習慣，教育市場的成本的相對不高。但另一方面，湯品通常不會被國人當成主食選擇，而是作為佐餐出現。而發展至今，湯品單品尚未湧現出其他頭部品牌，門店也主要集中在華南、華東，沒有全國拓張的趨勢。

而吃個湯所做的建立中央廚房和供應鏈一事，是對保證產品標準化、產品質量穩定的重要保證。

標準化生產體系、產業生態供應鏈、高品質滋養湯品也正是吃個湯的核心競爭力。但同時這也意味著持續的投入，而這或將增大吃個湯的資金壓力。

不過從消費者的反饋來看，吃個湯的口味和品質還是得到了肯定，不少消費者提到吃個湯味道好、健康、性價比高和服務熱情。可以看出，吃個湯的產品稱得上過硬。

從一個被廣為看好的項目到如今大規模閉店，吃個湯的狀況令人唏噓，而對於吃個湯今後的動態，億歐餐飲也將持續關注。

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