這種和小龍蝦很像的稀有生物，純野生，肉更鮮！

大家都知道小龍蝦是外來物種，要不是遇見了無所不吃的中國人，估計小龍蝦就要稱霸世界了。小龍蝦不僅被我們吃到瀕危要靠養殖續命，而且越來越火，夏日的大排檔處處都有它的身影。但是你知道嗎，有一種和小龍蝦神似的生物，確實我們土生土長的「國產貨」，它就是蝲蛄，生長在東北，十分稀缺，因為對水質要求很高。

蝲蛄也被稱為大頭蝦、東北小龍蝦，它與小龍蝦都屬於節肢動物門十足目，只不過前者是蝲蛄屬，而後者是原螯蝦屬。蝲蛄主要分布在我國的東北地區的遼寧北部、吉林長白山、鴨綠江、渾江水域各支流、黑龍江等水域。

蝲蛄和小龍蝦的不同之處，主要表現在以下幾個方面：

1、活體顏色不相同，小龍蝦外殼比較粗糙且主要偏暗紅色或褐紅色，而蝲蛄外殼光滑呈青色，與長期浸泡在水裡的石頭顏色相近；

2、小龍蝦頭部偏大、尾部偏小，而蝲蛄頭尾比例適中；

3、棲息環境有別，小龍蝦具有食雜性、生存能力強、繁殖能力快等特點，對棲息地水質要求不高，而蝲蛄喜歡活水，主要生活在叢林的河流或小溪之中，對水質要求極高，如果水體遭到破壞就會大量死亡，而小龍蝦生存能力極強，污泥臭水照樣存活。

蝲蛄的做法比較簡單，最簡單的方式就是清水煮了，很香；複雜一點的做法就是蝲蛄豆腐了，這是吉林比較有名的一道美食。據我所知，東北蝲蛄的做法還是比較少的，目的就在於保持蝲蛄的原始香味。但是小龍蝦不同，不是麻辣就是十三香，從來沒有清蒸的，原因是人工養殖小龍蝦有土腥味，需要重油重鹽味道會好。

蝲蛄豆腐的做法也不難，首先要把蝲蛄中間的蝦線拔掉，然後剝掉頭部的外殼，取出裡面的黃。接下來就可以用鐵鎚把蝲蛄的外殼砸碎，再用刀仔細的剁碎。

當蝲蛄都變成泥之後，加水攪拌均勻，再過用紗布過濾掉硬殼，剩下的湯汁裡面就會帶有很多肉了，像這樣放到柴火鍋里去煮，一邊煮一邊推，這「豆腐」就成型了，最後加一點韭菜和鹽就可以出鍋了。這蝲蛄豆腐吃起來味道極鮮，入口即化，如今也成為吉林的非遺美食了。

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