豆漿雞湯的做法,這樣做香氣四溢,口感滑嫩,連湯汁也鮮嫩無比!
雞湯的營養價值,很多人習慣性的叫雞湯為高湯,營養價值自然不容多說。雞湯更是大補的食品,大病初癒的朋友也可以適當喝一些,來補進體虛的身體,下面;來教你怎麼製作美味的雞湯。
一、豆漿雞湯
主料:土雞1000克
輔料:鮮香菇300克 黃豆100克 生薑一塊 大蔥一段 鹽適量
製作工藝:
1、準備好原材料,黃豆提前泡發八小時左右
2、泡好的黃豆加入約1000克水倒入豆漿機里做好豆漿待用
3、生薑切成片,大蔥切成段。
4、香菇可以根據自己的喜好刻上花
5、土雞冷水入鍋焯水。
6、將焯好水的土雞、豆漿、生薑、大蔥放入砂鍋里,再加上適量水
7、大火燒開後改小火煲兩個半小時左右
8、煲湯過程中要用勺攪拌攪拌,以免豆漿糊鍋底。煲湯一個半小時後加入鹽,這樣肉質既不硬又入味
二、杞子田七煲雞湯
主料:雞400克 豬肉(瘦)200克
輔料:枸杞子25克 三七8克 姜5克
製作工藝:
1、雞切去腳,洗凈,放入滾水中煮十分鐘,取起洗凈,滴干水。豬肉放入滾水中煮五分鐘,取起洗凈
2、杞子洗凈,田七洗凈,搗碎
3、水12杯或適量放入煲滾,放入雞,豬肉,杞子,田七,姜煲滾,慢火煲三小時,下鹽調味
三、乾貝香菇雞湯
主料:乾貝5~8粒 香菇5朵 雞腿1隻
配料:鹽適量 清水約1500g 麻油適量
製作工藝:
1、香菇、乾貝水發好後雞腿剁塊焯水濾水,香菇去蒂從中間一切兩瓣
2、鍋上火加入適量麻油把濾好水的雞塊稍煎一下
3、把香菇和雞塊放入鍋內續入清水約1500g
4、大火燒開轉小火煮約15分鐘
5、最後加入乾貝一起煮大約3分鐘後加入鹽調味即可
四、酸木瓜火腿雞湯
主料:雞肉500g 雲南酸木瓜1/4個 宣威火腿10片 食鹽少許 草果少許 姜小半塊
製作工藝:
1、木瓜洗乾淨去中間的紫切成薄片,只取用四分之一
2、不鏽鋼鍋加四分之三的冷水和火腿片,開1600W的火力等水燒開後,繼續煮5分鐘
3、接著加雞肉、草果、薑片繼續大火煮20分鐘後轉為文火煮一個半小時至兩個小時,差不多的時候記得加點鹽,你如果不喜歡,可以在出鍋前再加
4、兩小時後,加木瓜片再繼續煮30分鐘,讓木瓜的酸完全進入到湯里
5、出鍋即可
五、菊花煲雞湯
主料:雞1隻 干菊花10克
輔料:鹽2克 味精3克 醬油5克 薑片10克 香菜葉少許
製作工藝:
1、將雞去內臟,洗凈,斬成小塊,用醬油、薑片略腌
2、干菊花入溫水中泡發,待用
3、將斬塊的雞肉與泡發的菊花一起放入鍋中,加入適量清水,煲約1.5小時,加入鹽、味精調味,撒上洗凈的香菜葉即可
六、核桃雞湯
主料:雞膀尖250克 鮮核桃250克
輔料:胡蘿l2根 蔥頭1個 丁香花蕾1個 芹菜l棵 百里香粉(或五香粉)5克 香葉l片 鮮奶油25克 蛋黃1個
精鹽、胡椒粉各適量
製作工藝:
1、雞膀尖摘凈細毛,放人煮鍋內,入清水600毫升,燒開,去沫,湯去凈沫後,放入去皮的胡蘿蔔、蔥頭塊、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香葉、加鹽、胡椒粉燒40分鐘
2、砸開核桃殼,去掉核桃仁上的薄膜,切成小塊。盛蛋黃的碗里加入鮮奶油,調勻,加入核桃塊和細葉芹菜細末,攪拌均勻
3、雞膀尖煮熟後,湯過篩後再倒入鍋內,保溫
4、撈出雞膀尖,剔去骨頭,肉和胡蘿蔔絞成泥,再放入鍋內,煮開,倒入場盆,即可
七、菠蘿苦瓜雞湯
主料:菠蘿150克 苦瓜100克 雞腿肉75克 紅椒碎少許 鹽3克
製作工藝
1、將菠蘿去皮,洗凈,切塊;苦瓜去籽,洗凈,切塊;雞腿肉洗凈,斬塊,汆水
2、凈鍋上火倒入適量水,下入菠蘿、苦瓜、雞塊煲至熟
3、調入鹽,撒入紅椒碎即可
以上就是雞湯的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。
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