吳昌碩、張大千、齊白石筆下的蘿蔔白菜

一、吳昌碩的蘿蔔白菜

白菜因為諧音「百財」，也有一種說法是白菜因為菜葉是青色，菜幫為白色而象徵清清白白，成為藝術家比較喜歡錶現的一個題材。吳昌碩的這幅作品中白菜菜葉部分以淡墨暈染出輪廓，然後以濃墨畫出菜葉的脈絡。菜幫部分以墨勾畫出輪廓，中間部分留白，以突出質感。顏色的變化以墨色的濃淡來體現，畫面整體清新而生動。

吳昌碩 清供賀歲 1918年作

二、張大千的蘿蔔白菜

張大千《蔬果圖》

張大千既愛吃、又懂吃，這兩條是判斷美食家的重要標準。什麼叫「懂吃」？不僅要知道一道菜的做法淵源，還要深諳這道菜的食材，並知道去哪家菜市場能買到，還要能下廚做出來——算得上全科素質。張大千對自己在美食方面的造詣頗有自信的，他曾說：「以藝事而論，我善烹調，更在畫藝之上。」

張大千對美食的喜愛自然也傳遞到繪畫創作中，他畫過很多白菜、蘿蔔、蘑菇、竹筍、蔬果

張大千《菜根香》1981年作

張大千對美食的喜愛自然也傳遞到繪畫創作中，他畫過很多白菜、蘿蔔、蘑菇、竹筍、蔬果，這無疑與他對食材的喜好有關。張大千一生都把烹飪當做一門藝術來追求，在他的眼裡，一個真正的廚師和畫家一樣都是藝術家。張大千曾經教導弟子：一個人如果連美食都不懂得欣賞，又哪裡能學好藝術呢？所以張大千常以畫論吃，以吃論畫。

三、齊白石的蘿蔔白菜

齊白石 《白菜草蟲》

在齊白石眾多的繪畫題材中白菜作品是最能觸及老人思鄉情結的一種，他將這些日常所見之物，寄予了深層的精神內涵，超越了繪畫的內容和形式。齊白石生於「糠菜半年糧」的窮人世家，獨以白菜為菜之王，念念不忘「先人三代咬其根」，認為「菜根香處最相思」。

齊白石 《清白傳家》

「清白傳家」是齊白石畫白菜的常用標題，以青白菜諧「清白財」之音。上面這幅作品，白石老人用水墨畫了四棵大小、舒捲、深淺不同的白菜，乾淨、壯實，帶著泥土的芳香。他用篆書筆法中鋒一轉鋒，準確地勾出白菜的輪廓，再用蹲筆刷出菜葉，然後用小筆破墨勾筋，使菜葉墨色豐富，層次分明。四棵白菜的方位聚散穿插得恰如其分。好一副田園之氣。

白石老人一生喜畫白菜。他筆下的白菜特別的鮮活，處處都透露出旺盛的生命活力和濃郁的生活氣息。老人用他那簡練的筆墨，詼諧有趣的畫面語言，為我們展現了一幅幅飽含別樣情思的生動圖畫。

齊白石享94歲高齡，不僅長壽，而且晚年一直很健康。老人作品中透露出的飲食偏好是白石老人長壽的秘訣。老人在一幅《白菜冬筍》題跋中寫道：「曾文正公云：鴨湯煮蘿蔔白菜，遠勝滿漢筵席二十四味。余謂文正公此語猶有富貴氣，不若冬筍炒白菜，不借他味，滿漢筵席真不如也。」

張大千曾有題跋曰「閉門學種菜，識得菜根香。撇卻葷膻物，淡中滋味長」。張大千不僅是一位國畫大師，還是一位美食大師，烹飪大師，他還創造了「大千菜」。徐悲鴻在《張大千畫集》序中稱他說：「能調蜀味，興酣高談，往往入廚作美餐待客」。謝稚柳也曾回憶道：「大千的旁出小技是精於烹飪且對客熱情，每每親入廚房做菜奉客……所做『酸辣魚湯』噴香撲鼻鮮美之至，讓人聞之流涎，難以忘懷。

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