痛風就不能吃肉嗎？注意 2 點放心吃

每天一課，健康養老

第 19 課

很多老友們都有這樣的經歷：吃了大魚大肉，痛風加重了。

於是有的老友就以為，得了痛風，就完全不能吃「肉」了。

其實，這種做法是非常不科學的。

圖片來源：站酷海洛創意

今天我們就邀請肖應婷營養師來給大家講講痛風要怎麼吃肉。

01痛風也可以吃「肉」

痛風是可以吃「肉」的，但前提是，需要考慮「肉」的種類、食用量以及痛風病情的嚴重程度等情況。

對於痛風患者，雖然內源性嘌呤是血液中嘌呤的主要來源，但同時控制食物來源的攝入，才能更好地控制病情。

因此，在選擇食物時，嘌呤含量是個非常重要的指標。

02看嘌呤來選「肉」

高嘌呤的「肉」類，能舍則舍

這類「肉」包括動物內臟（肝、腎、腦、脾等）、部分水產品（沙丁魚、鳳尾魚、牡蠣、扇貝、小魚乾、基圍蝦）和濃湯（濃肉湯、、濃雞湯、濃魚湯、火鍋湯等）。

中嘌呤的「肉」類，淺嘗輒止，適量食用

這類「肉」包括畜肉（豬、牛、羊等）、魚類（三文魚、鱸魚、鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚等）、部分其他水產（鮮貝肉、螃蟹、蝦、龍蝦等）、禽肉（雞、鴨、鵝、鴿子）等。

當處於急性發作期時，畜肉、魚類水產需避免食用，禽肉仍可適量（50～100 克 / 天）食用。

低嘌呤的「肉」類，放心食用

這類「肉」包括奶及奶製品、蛋類、海參、海蜇皮，其中奶和蛋是優質蛋白的良好來源，海參和海蜇皮的蛋白主要為膠原蛋白，質量差點，但是能給人以 Q 的口感，痛風患者也能過嘴癮。

03注意烹飪方式

除了「肉」類種類的選擇，不同烹飪方式也大有差別。

水煮是減少「肉」類嘌呤最好的烹飪方法。

在烹飪「肉」時，先把肉先切成片或絲，然後焯水，再進行下一步烹飪，這樣能使部分嘌呤溶解在水中，減少嘌呤攝入。

此外，少油少鹽也不能忘。每天鹽攝入量控制在 5 克以下，每天的烹飪油不超過 30 克，少吃火腿、臘腸、熱狗等加工肉製品，選擇新鮮「肉」類。

今日生活小貼士

過了立秋，部分地區天氣開始轉涼，身體出汗減少，千萬別忘了喝水。

體內的尿酸主要通過尿液排出，喝水少、尿液不足，不利於痛風控制。

每天盡量喝 2L 以上的水，白開水、蘇打水、淡茶水等都可以。

「中老年小課堂」，每天一份清單，應對 45 歲以後的健康問題。

— 參考文獻 —

《健康中國行動（2019-2030）》

本期合作專家

註冊營養師 中疾控 營養與食品衛生學碩士 肖應婷

本期科學審核

中國首批註冊營養師 營養與食品衛生碩士 谷傳玲

策劃 L.L. 責編Murphy

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