四種剩菜，即便放在冰箱里，也要扔掉，它們的危害不僅僅是致癌

菜做的太多，吃不完怎麼辦？

相信很多人根本不捨得扔掉，往往會放在冰箱里，等到下一餐繼續吃。

那麼，剩菜究竟是能吃還是不能吃呢？先看看世界衛生組織的建議，熟食在室溫下不得存放2小時以上，應及時冷藏，即便放在冰箱里，也最好不要超過三天，剩飯菜加熱的次數不應該超過一次。

為什麼剩菜不能放太久？

這是因為放置的時間越久，剩菜里產生的致病菌越多，我們經常遇到這樣的情況，很多人吃了剩菜之後，上吐下瀉，其中重要的原因就是，剩菜里滋生了細菌，肉眼看不到摸不著的細菌，一旦被吞入消化道，很容易引起免疫力下降，誘發感染的發生。

除了會滋生細菌，剩菜放置的越久，產生的黴菌也越多，所謂的黴菌，也就是我們說的真菌，在炎熱的夏天，放在室溫下的食物，可能數個小時就會有真菌滋生，相對於細菌，真菌會更加兇險，真菌中的黃曲霉素，還被稱為最強的致癌物。

也有的剩菜，被及時放入冰箱，沒有真菌，也沒很多細菌，但是是不是就能一直放下去，當然不能，隨著放置時間的延長，產生的硝酸鹽越多，硝酸鹽不可怕，可怕的是硝酸鹽一旦轉化成亞硝酸鹽，就可能致病。

醫生說，大量的亞硝酸鹽不僅會導致亞硝酸鹽中毒，還會進一步轉為亞硝胺，這是一種強致癌物。由此可見，其實剩菜危害很大，特別是以下四種，最好及時扔掉。

第一，剩的蔬菜，很多人認為蔬菜更有營養，剩下的也不捨得扔，但是剩的蔬菜里，硝酸鹽的含量會更高，甚至遠遠超過剩的肉。

第二，剩的海鮮，剩的海鮮不僅味道不會再鮮美，放置時間久了，很容易滋生細菌，而且硝酸鹽含量也會升高。

第三，剩的豆腐，豆汁，豆製品中含有優質蛋白質，剩的豆腐和豆汁特別容易滋生細菌。

第四，剩的肉湯，任何剩的肉湯，都要及時扔掉，即便放在冰箱里，也不能保證微生物和致癌成分的產生。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！