和珅雖然是個大貪官，但他創造了一種美食，如今大街小巷到處都有

歷史上的和珅，最顯著的標籤不是什麼重臣、權臣，而是「貪官」。出生於1750年的和珅，靠著自己發奮進入仕途，為官精明強幹，逐漸受到乾隆皇帝的倚重，一人之下萬人之上，擔任了內閣首席大學士、軍機大臣、三部尚書、內務府總管等重要官職。

而乾隆去世10天後，嘉慶皇帝就著手對付和珅，賜和珅自盡，抄了他的家，抄出了白銀八億兩，自此和珅的「第一貪官」之名，在歷史上蓋了個穩穩的印。不過我們今天不說和珅當官的事，單說和珅創造的一種民間經典美食。

和珅能夠在乾隆一朝掌握軍政大權，備受寵信，其中很重要的一個原因，就是他能夠事無巨細都為乾隆考慮到，讓乾隆省掉了很多麻煩。比如，乾隆舉辦千叟宴時，和珅也能在細節上出點子，獲得乾隆的歡心。

眾所周知，康熙和乾隆爺孫倆，是清朝歷史上著名的長壽皇帝，也是「養生皇帝」。他們二人對自己的帝業、長壽都頗有幾分得意，為了體現盛世王朝的氣派，康熙皇帝生前舉辦過兩次千叟宴，乾隆皇帝生前也舉辦過兩次千叟宴。

公元1785年正月初六日，北京寒風凜冽也擋不住宮廷內喜慶洋洋的氛圍，原來乾隆皇帝的第一次千叟宴要在這天舉辦。整個乾清宮熱鬧無比殿，廊下、丹墀內、甬道左右、丹墀外，布置了800多桌宴席，那些皇親國戚、臣子、民間高壽老人，坐得滿滿當當。

這次宴會舉辦得很不錯，乾隆十分滿意，就是有一點美中不足。原來，當時正值冬天，氣溫偏低，所以這些老人等乾隆說完話再開吃後，飯菜都有些涼了，尤其是坐在殿外的那些老人。所以1796年，乾隆籌辦第二次千叟宴前，找來了和珅商量這個問題。

和珅聽完，靈機一動，說他有辦法解決這個問題。於是和珅回去後，就把滿族火鍋進行了改良創造，進獻給乾隆，說可以讓老人們吃這個，就不怕天氣嚴寒了，乾隆大喜。所謂滿族火鍋，相傳起源於元代，後來被清太祖努爾哈赤發揚光大。

努爾哈赤自建州起兵，東征西討統一女真部落的過程中，為了節省行軍做飯時間，就讓士兵們把各種肉食都放在一個鍋里涮煮，煮熟了，直接開吃，省去了炒菜的麻煩。後來清朝建立，這個飲食習慣被保留在宮廷中，成為御膳一品。

和珅把火鍋的鍋具改得更大了，湯水和食材也增加了幾十樣。第二次千叟宴時，老人們涮肉下菜，吃得一身暖洋洋，齊聲讚揚乾隆體貼民心，是千古聖君。而從那以後，經過和珅改良的滿族火鍋，不僅成了宮廷日常美食，清朝滅亡後，它也在民間傳開來，如今依然備受追捧，大街小巷到處都有火鍋店。

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