「吃個湯」門店全部關閉！曾融資近億元，經營不善還是捲款跑路？

獵雲網註：企業在燒錢攻城略地的同時，要先衡量下到底多大體量的資金能燒出多真實的行業壁壘。文章來源：創業資本匯（ID：chuangyzbh），作者：卓泳 岳亞楠。

「吃個湯」倒閉，毫無防備。

近日消費者李先生向證券時報·創業資本匯記者爆料，自己所在的湯品平台「吃個湯」的微信群突然解散，自己辦公所在的寫字樓樓下的「吃個湯」門店也已經關門，群友們紛紛揣測「吃個湯」已倒閉，且欠下消費者、供應商和投資者不小款項。

而就在昨日，「吃個湯」的員工、供應商和投資者已成立維權群，前往其位於南山區的總部維權，討要工資、貨款和投資本金。

記者隨後調查了解到，「吃個湯」確實因經營不善倒閉，關閉了其在廣東的所有門店，且工資、貨款和聯營投資金均未償清，僅欠下部分聯營投資者的損失就高達400萬。

據接近老闆的一名員工表示，目前老闆正在積極籌錢解決問題。

生意最好的門店也人去樓空

根據李先生提供的信息，位於深圳龍華特發和平里小區的「吃個湯」門店是生意較好的一家門店，記者來到該門店發現，門店已大門緊鎖，但裡面的桌椅還在。

玻璃門上貼著一張告示：「吃個湯公司已註銷，門店已倒閉，充值款回退維權請加群」，並且附上該公司在天眼查上的基本信息。

據特發和平里小區管理處工作人員表示，這家店大約在兩周前已經關門了，開始聽說是升級改造，但後來連房東都找不到負責人。「上周幾乎每天都有人來維權，但無果。」

記者繼續向隔壁商家負責人詢問情況，該負責人表示，這家店生意一直很好，兩周前以中央廚房升級改造為由通知員工休假4天，但員工反映已經欠他們兩個月工資了，一周後就已經找不到人了。

證券時報·創業資本匯記者根據李先生反映的另一個信息，來到「吃個湯」位於南山區中國儲能大廈的門店，它曾是「吃個湯」在深圳生意最好的門店之一，如今卻空無一人。

記者看到，店內座椅和設備設施擺放整齊，餐台上還放置了不少外賣包裝盒，除了沒有人，並無其他異樣。

該門店顯著位置張貼著暫停營業的通知，原因稱「內部設備升級」，告示下方還寫明了「敬請期待，下周見」。

李先生表示，該門店停業至今，已經過去快兩周了，「下周見」不知要到何時。

起初他也曾懷疑，是不是店鋪轉讓了，「因為如果是設備升級，店內應該傳出點動靜的。」但卻又沒看到店鋪轉讓的告示。

李先生兩個月前參加了「吃個湯」儲能大廈店「充500送50」的活動，並加入一個「吃個湯儲能會員福利1群」，但8月18日22時許，他發現已被「湯小爺」移出群聊。

同時，群里傳出了各種關於「吃個湯」詐騙、捐款跑路的消息。李先生說，他的卡里還剩下314元，估計是打水漂了，但還有比他更慘的，群里陸續有人爆料，有客戶充值了2500元，最高的甚至達到5萬元，不少人已經報警。

部分門店業績優異流水充足

種種跡象表明，「吃個湯」的確已經關門大吉了。證券時報·創業資本匯記者也嘗試聯繫創始人詹楚烽，然而無果。

從經營業績來看，上述兩家店都是經營較好的店鋪，而據深圳一位鋪長表示，他所在的店鋪這幾個月的銷量都不錯，特別是現在夏季一天能有八九千份的銷售量。

再加上少則兩三百，多則上千的消費者充值金額，「吃個湯」門店單月流水在35-40萬，做得比較好的店還能有五六十萬。

記者調查了解到，「吃個湯」門店分兩種類型，一種是主打外賣的，門店非常小主要接外賣單；另一種是主打堂食的，門店大約有五六十平方米。

而其湯品主打「原只椰子燉湯」，即用整隻椰子來燉湯、配送。據36kr報道，吃個湯客單價在30-40元，主力消費人群為24-35歲，單月單店的復購率在60%以上。

此外，「吃個湯」還有個「聯營模式」，即投資者只需要投入資金，不需要參與經營和管理，坐享最後的收益分成，但風險由品牌和「聯營投資者」共同承擔。

據自媒體「餐飲老闆內參」報道，聯營投資「吃個湯」一個門店的費用是32萬，公司佔51%，投資者佔49%，分紅比例是6：4，如果連續三個月虧損，就拆夥，按比例結算。

而品牌方會先要求投資者先投資，等有合適的店鋪再開店，根據實際情況來補繳費用。據了解，聯營投資者的投資金額在十幾萬到幾十萬不等。

倒閉純屬經營不善

「吃個湯」創始人詹楚烽，地地道道的潮汕人，14歲在粵菜酒樓拜師，做了三年多的粵菜廚師。

2010年開始創業，先後開過數碼公司、策劃公司和供應鏈公司，第一家公司做了半年，倒閉了，第二、三家公司也賣掉了，「吃個湯」項目是詹楚烽的第四次創業。

創立「吃個湯」，在詹楚烽看來，一方面是滿足現代人健康飲食的需求，一方面也是做傳統湯文化的傳承者。

公開信息顯示，「吃個湯」為深圳市等候科技有限公司旗下餐飲品牌。等候科技成立於2015年，目前，「吃個湯」在深圳、廣州、東莞擁有40多家門店。

主要食材採用產地直供的方式，並建立中央廚房和生態養殖場，所有湯品都使用原只椰子裝著熬制，湯品在中央廚房製作完成後，再採用全程熱鏈運輸到各個線下門店，配備了研發湯品的「湯師傅」團隊進行產品研發。

去年年中，湯品類開始嶄露頭角，據美國金寶湯公司統計，這是一個千億級別市場，不輸新茶飲。而「吃個湯」也受到了資本的「寵愛」。

記者統計，「吃個湯」共有三次融資歷史，2017年5月完成了未披露金額的天使輪融資；2017年8月完成了3000萬人民幣的A輪融資，估值1.3億人民幣，投資方為五嶽資本；2018年8月完成了近億人民幣的A 輪融資，投資方為五嶽資本、凱信資本和蜂巢資本。

從表面上看，公司似乎業績不錯，融資金額也很高，為何倒閉？是經營不善還是捲款跑路？據詹楚烽給聯營合作夥伴的一封信，「門店在停業放假期間，公司計劃有筆款項到賬可以解決目前公司的危機，但出現了一些變故，款項未能到賬，導致門店將長期停業，關閉所有門店。」。

「公司走到這一步，是因為經營管理不善，加上今年在資本市場融資方面進展坎坷，多次談好的資金都沒有按時到賬，公司資金鏈出現斷裂。」

融資失利 全供應鏈模式難續

一名接近「吃個湯」管理層的人士對證券時報·創業資本匯記者表示，企業純屬經營不善，不存在捲款跑路，老闆也正在積極籌集資金還欠款。

儘管此前融資不少，但資金都用在門店的擴張中，以及收回部分聯營方的門店，即使部分門店盈利也不足以支撐運營和還債。

不難發現，壓倒駱駝的最後一根稻草是最後的融資失利。

在資本寒冬里，「吃個湯」倒閉並不是個案，清科研究中心最新數據顯示，2019年1-5月，中國的VC/PE募資4400億元，同比下降29%；投資2000億元，同比下降54%；投資案例數量為2418，同比下降50%。

VC/PE募資難，募資額大幅下降，投資意願也隨之下降：挑選企業時會更加慎重。缺乏核心競爭力的企業，獲得投資會更難。

然而，最本質的問題或許在於企業的過早擴張。據了解，「吃個湯」在拿下近億規模的融資後，曾對外宣稱直營店要開至近百家，實際後期開了40多家。

而這些店均採用標準化的生產，毛利高，可複製性強，最大的一個特點是「全供應鏈布局」，詹楚烽旗下除了吃個湯以外，還有湯師傅文化傳播、等候供應鏈、唐宋配送、等候學院、糖管家管理等多家子公司，以及自建的中央廚房。

這麼龐大的盤子，需要靠源源不斷的資金供給才能正常運轉，因此一旦資金供給出了問題，就會全供應鏈都出問題。

或許，企業在燒錢攻城略地的同時，要先衡量下到底多大體量的資金能燒出多真實的行業壁壘。

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