好吃到舔碗！戒酒也不能戒啤酒鴨！

再見夏天

處暑即「出暑」，終於終於~要和酷熱的日子說拜拜啦，真正秋高氣爽的日子要來嘍！

不過天氣變涼爽的同時，也伴隨著換季的乾燥，看看最近越來越多感冒咳嗽的人就知道了。

應對秋燥，除了注意衣物的添減，最好的方法就是食補，處暑時節素來有吃鴨肉的習俗，鴨肉性涼味甘，清熱生津，能夠很好的防秋燥，而且肉質肥美，營養豐富，是非常適合當下的潤燥食物。

其中啤酒鴨是一道風味獨特的家常菜，當鴨肉和啤酒煮在一起後，啤酒的醇厚使得鴨肉絲毫不肥膩，卻又軟爛入味，味道變得更為豐腴，而湯汁又不會有明顯酒味。

而且燉煮過程不放一滴水，全部用啤酒代替，這樣也令原本有膻味的鴨肉做好之後沒有一絲膻氣，反而帶有一股淡淡的啤酒清香，並不會醉人，而且肉質軟爛鮮嫩。

啤酒鴨

用料

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鴨子半隻 · 啤酒1罐

醬油3勺 · 冰糖20克

八角2個 · 姜蔥蒜適量

料酒1勺 · 干辣椒適量

步驟

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1/準備好材料。

2/鴨子剁塊，洗乾淨血水，冷水下鍋，加姜蔥去腥，一起大火煮開。

3/燒開後撇去浮沫，撈出鴨肉。

4/鍋中燒熱油，放蔥姜干辣椒爆香，鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、姜蔥、八角、干辣椒爆香。

5/把處理好的的鴨子全部放進去翻炒，直到炒出香味來。

6/加入備好的醬油。

7/放入冰糖。

8/不用加水，全部加啤酒，啤酒的量是要蓋住鴨肉，然後大火煮開後改小火燜煮30分鐘。

9/煮到湯汁快收干時關火，裝盤即可。

10/來張特寫，誘惑下親們的味覺。

留言告訴貝小煮，

你還知道鴨肉的哪些美味吃法？

在看嗎？

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