戒糖包括戒蜂蜜嗎？當然不

最近阿布消失了一段時間，後台收到很多朋友的詢問——「阿布去哪兒啦？」「阿布怎麼啦？」……你們的關心阿布都收到了，真的非常非常感謝挂念。

今日歸來，給大家準備了「一卡車」的甜蜜禮物。

按捺不住的朋友，可以直接拖到底部查看哦。

「 蜂農的追花路」

蜂農是天生的旅行家，花開在哪裡他們就在哪裡。

一年四季，帶著一車的蜂箱，追花尋蜜。

他們有一條極其浪漫的追花路線，每年春天從雲南開始，一二月到羅平採集油菜花蜜，三四月轉場滇東追逐苕子花蜜，四川的油菜花也在此時開放，五六月陝甘一帶的槐花香指引他們到此，七八月青海的油菜田又將滿目金黃。

一年上萬公里的遷徙，不停奔波，就是為了那一滴香甜的蜂蜜。

蜂蜜，一直是阿布不願意放棄的一口甜，即便今天戒糖這股熱潮颳得如此猛烈。

除了簡單的蜂蜜水，蜂蜜可以漬一切。

漬水果，酸酸甜甜，口味經典；

漬蔬菜，爽口解膩，開胃良方；

漬堅果，佐以酸奶或麵包，營養加一倍。

有什麼理由不愛蜂蜜？那可是

「蜂農對蜜蜂最深刻的理解，

也是蜜蜂與花朵最傑出的傑作」。

所以為了獲得一款真正的好蜂蜜，阿布這段時間一直在潛心尋找。

雖然過程比不上蜂農追花奪命的一路浪漫和甜蜜；也不如《舌尖2》的藏族小哥，用一根藤條爬上十幾層樓高的樹，冒著生命危險獵取蜂蜜，但也算得上是一場小小的蜂蜜科普之旅。

「 蜂蜜的說明書」

知乎上曾經有人對蜂蜜下過這樣的定義：

蜂蜜的主要成分，超過70%是葡萄糖和果糖，除了給人體提供熱量，不要相信蜂蜜的任何其他作用。

這個結論只對了一半，但還有另外一半沒有說。

蜂蜜中的果糖和葡萄糖於單糖，進入人體胃腸道後不需消化被直接吸收，不會積累而造成脂肪堆積。

而且蜂蜜中含有180多種成分，除了糖，還包括水分、氨基酸、維生素、礦物質、酶類、酸類、芳香物質、膠體物質等等，其含量均符合人體所需的比例。

蜂蜜本就是葯食同源的食物，以蜜為葯或以蜜配藥治療多種疾病，在中國已經有3000多年歷史，《本草綱目》中就有明確記載。

在日常生活中，蜂蜜是人們無法捨棄的一味甜蜜。一勺蜂蜜幾乎可以和所有食物搭配，蔬菜、水果、麵包，只要有了蜂蜜，就是點睛之筆。

可以肯定的是，以蜂蜜代替白糖，益處多多，健康常在。

蜂蜜還有一個神奇特點，自然界中五種永遠不變質的食物，蜂蜜就是其中之一。

1913年美國考古學家在埃及金字塔內挖掘出3300年前的蜂蜜，依舊香甜，至今都還能食用。

那是因為，真正的天然成熟蜜，含水量低達18%-20%以下，濃稠、甜度高，不易發酵和變質。

有一種說法，老外覺得蜂蜜永不變質，於是取名honey，寓意愛情的忠貞不渝和甜蜜。

「 釀蜜的辛酸史」

甜蜜的另一面，還有艱辛不易。

一隻蜜蜂的一生，最多能釀出一勺半的蜂蜜。

一小罐蜂蜜意味著蜜蜂要在花朵和蜂巢間往返8000次 ，飛行55000公里 ，訪花200萬朵。

當蜂巢內存滿蜂蜜，蜜蜂複雜的分工協作，會將蜂蜜中的水分排到一個臨界點，最後再由蜜蜂一天天將蜂巢封口。蜂蜜成熟的過程，至少要經歷120小時，制蜜過程同樣充滿挑戰。

然而，雖然蜂群數量不減，但蜂農增長的腳步並沒有跟上，隨著一批批有經驗的蜂農逐漸老去，真正的天然成熟蜜變得越來越有限。

2012年中國蜂蜜的產量43萬噸，只有33.8萬噸在國內銷售。但是那一年的數據統計，全國蜂蜜銷售總量卻超過50萬噸，其中十幾萬噸蜂蜜的差數，全是由勾兌蜂蜜和假蜂蜜來填補的。

為了迎合市場需求，不乏浮躁的蜂農，將不成熟蜂蜜截胡。

在蜜蜂還未將蜂巢封口時，就急忙收割，這些不成熟的蜂蜜水分多、易發酵，帶來的產物使蜂蜜發酸、變味。

更有人直接將不成熟蜜人工加熱蒸發水分，製成濃縮蜜，營養所生無幾，僅存糖直白粗暴的甜，風味全無。

如果蜂農都沒有等待精華的耐心，最好的天然蜂蜜也將不復存在。

當然這不能全怪蜂農，生產商也有責任，他們往蜂蜜里摻水加糖，倒逼著蜂農喂蜜蜂吃白糖，還有品牌方打著各種不存在的蜂蜜（比如雪蓮蜜），以次充好。

為了檢驗蜂蜜是否摻假，蜂學專業的研究人員也是絞盡腦汁：碳同位素法、紅外光譜法、核磁共振法、指紋圖譜法等等，可在假蜜面前，經常失效。

蜂蜜計（圖片來源：山和良蜜）

「 蜂學的科研路」

全國近3萬所學校，只有2所學校設立了蜂學專業。雲南農業大學是其中之一（另一所是福建農林大學），科學養蜂、蜂產品開發和檢驗是他們最擅長的事情。

看不下去蜂蜜市場亂象，於是雲南農業大學的蜂學研究生「一男」，乾脆自己做了一個蜂蜜品牌，取名：山和良蜜。

這也是阿布此次「采蜜」科普之旅的主角。

什麼是好蜂蜜，山和良蜜給出了自己的標準——

不向蜂蜜里添加成分，也不從蜂蜜里減少成分，

天然成熟且符合食品安全標準的，就是好蜂蜜。

「 阿布福利——山和良蜜」

山和良蜜，從品牌命名開始，就是蜂學人的信念和堅守。

山，是沉穩與大氣，是蜂學人的榜樣山口喜久二博士（日本蜂王漿之王）。

和，是天然與細膩，是蜂學領路人和紹禹教授（雲南農業大學蜂學系創始人，從事蜜蜂行業近40年）。

他們為蜂學貢獻了青絲到白髮的人生，在雲南這片沃土，用科研的要求認真對待蜜蜂與蜂蜜，開拓屬於山和良蜜的甜蜜事業。

山口喜久二博士（左二）與和紹禹教授（右一）

迄今為止，山和良蜜推出了洋槐蜜、棗花蜜、咖啡蜜、苕子蜜，品種不多，但都是天然成熟蜜。

從蜜源開始追溯，教授蜂農掌握科學養蜂辦法，在全國都有自己的合作基地。

阿布一眼看上了山和良蜜，如脂似雪的苕子蜜。

這款蜂蜜產自雲貴高原，苕子開花時，值百花蕭殺，唯其獨芳，吸日月之精華，沐四季之雨露，故其蜜結晶如雪、溫潤似脂。

苕子蜜懂得甜的分寸，恰到好處而不齁。比起其他蜂蜜，更適合空口含著吃，綿密濃稠的質感，淡淡的清香，這棵草一定要種下去。

誇得再多，蜜有多甜要吃到嘴邊才知道。

因此向山和良蜜申請了「一卡車」的苕子蜜福利，想要慢慢送給大家。

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