夏季吃苦瓜，瘦身降血糖，可怎麼吃最營養呢？營養師教你這樣吃

夏季天氣炎熱，心情煩躁，吃點清涼新鮮的蔬菜倒是一個不錯的選擇。苦瓜是夏季的應季蔬菜，清脆爽口，可以清炒涼拌，也可以泡茶飲用，具有多種營養價值，能夠降血糖、養血滋肝，也可以泄去心中煩熱，排除體內積累的毒素，對於愛美的人士來說，常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。

苦瓜顧名思義，它是一種帶有天然苦味的食物，也正因為如此，它與其他蔬菜區分開來，是一種「特別」的食物，它的味道讓人恨又讓人愛。有的人愛它輕微的苦味，能解去夏日的必備和煩躁，也有人因此而望而卻步，卻又割捨不下苦瓜的營養價值和功效。

夏季吃苦瓜，瘦身降血糖，可怎麼吃最營養呢？營養師教你這樣吃

苦瓜涼拌最佳，不僅能最大程度保留其營養成分，也能解暑，製作方法也很簡單。首先，將苦瓜清洗乾淨，瓜一剖兩半，去瓤後再進行清洗，然後根據自己的食用習慣切塊，在沸水中快速燙一下後撈出放入涼開水中浸涼、瀝干。

將彩椒切成絲放入碗中，加入生抽、香油、白醋、鹽、糖等適合自己口味的調料，攪拌均勻。最後，將苦瓜塊與醬料拌勻，控制水分，一份可口的快手涼拌菜就做好了。

夏季吃苦瓜有幾大優點：

消暑開胃。苦瓜中富含豐富的苦瓜甙和苦味素，它能夠增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；

降低血糖。苦瓜中的苦瓜甙等其他物質的功效類似於胰島素，有利於血糖的降低，對於一些中老年人和糖尿病人特別有益。

防癌抗癌。苦瓜雖然是一種蔬菜，但是它含有豐富的維生素C和蛋白質，對癌細胞有一定的對抗作用。

減肥瘦身。每100克苦瓜只有18千卡熱量，而且食用之後有很強的飽腹感，特別受愛美人士的青睞。

雖然苦瓜具有非常多的優點，對人的身體健康有很多的益處，但也不是適合每一個人的。苦瓜性涼，不適合脾胃虛的人群，多吃可能會造成腸胃不適，引起腹瀉，兒童的腸胃嬌嫩，也要嚴格控制食用量。同時，苦瓜中所含的奎寧如若大量攝入，會對孕婦造成宮縮等不利影響，孕婦不可貪多。此外，低血糖人群對於苦瓜的攝取也需要格外的注意。

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