用微波爐加熱食品，產生有毒物質？闢謠：微波加熱，利於保留營養

不管是家裡的剩飯剩菜，還是急著把冰箱里的食物解凍，甚至是製作一些簡單的美食，你只要幾分鐘，放微波爐里「叮」一下，就能解決以上所有問題。

可是這個給我們帶來了這麼多便捷的電器，卻一直都有著不少的傳言。有人說用微波爐加熱對身體健康有害，甚至會致癌。

也有人說，用微波爐熱過的飯菜，大部分營養已經被損傷掉了，那麼實際情況到底怎樣的呢？爆炸營養課堂的營養師給大家好好分析一下。

1、微波爐加熱過的食物「有毒」嗎？會致癌嗎？

從來沒有任何證據表明微波加熱能直接產生致癌物，甚至正常使用微波爐，還有助於避免致癌物的產生。因為致癌物的產生，一般需要很高的溫度，而我們傳統的煎魚烤肉，溫度很容易過高，甚至超過200℃。

但是微波爐就不一樣了，用它來加熱剩飯剩菜和高水分的食品，食物溫度一般不會超過100℃。

2、用微波爐加熱會讓食品中的營養成分損失更多嗎？

任何烹飪方式都會存在一定的營養損失。不過對於高水份食品來說，只要加熱時間溫度合理，微波加熱並不比天然氣灶加熱多損失營養成分。反而採用微波爐加熱，其維生素C、類黃酮和葉綠素的損失較小。

這是因為，在達到同樣烹調溫度的情況下，維生素的損失與加熱時間呈正相關。而在達到同樣溫度效果的情況下，微波烹調加熱速度快、時間短，因此維生素的損失也會比較少。

3、哪些食物不能放進微波爐？哪些容器不能放進微波爐？

相信大家都知道，雞蛋不能直接放到微波爐里加熱，不然很容易會引發爆炸。那麼到底有哪些食物不能放進微波爐呢？

首先就是我們常說的雞蛋這類帶殼食物，包括他們去掉蛋殼也不可以放進去，因為蛋黃也有一層膜，加熱產生的蒸汽被蛋黃膜所包裹無法散開，最後會弄得蛋黃到處迸濺。

其次是高脂肪水分少的食物，比如乳酪、堅果，因為水分少，微波加熱後，溫度上升得特別快，很容易焦糊或炸開。

最後就是水，由於微波加熱水時，水不流動，只是溫度升高，有可能超過了沸點還沒有沸騰的跡象。這時候，如果你打開微波爐門去拿水，就會猛烈沸騰，很容易燙傷。

當然，還有一個問題我們不能忽略，那就是要知道什麼容器不能放進微波爐：任何含金屬的材料、紙質的盒子，外面買來的普通食品塑料袋，都不可以放進微波爐里。

各位朋友，你覺得用微波爐加熱食物，有食品安全風險嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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