這四種蔬菜，必須焯水才能吃，健康飲食，不可不知！

如今人們的生活水平是越來越好了，對於美食的要求也是越來越高，日常生活中我們會吃到各種各樣的蔬菜，這些蔬菜幾乎是我們必不可少的一種食材。眾所周知，多吃蔬菜能夠補充人體所需要的一些營養物質，所以吃蔬菜是非常必要的。蔬菜的種類多種多樣，有一些蔬菜因為特殊的緣故，一定要經過焯水之後才可以吃，不然的話會影響到身體的健康，就比如說四季豆，在完全沒有熟透的情況下，是有毒性的，是堅決不能夠食用的，今天給大家分享的這4種蔬菜不焯水千萬不能吃，不知道的朋友們快來收藏吧。

一、四季豆

剛才與大家說到過了四季豆在沒有炒熟的情況下是有毒性的，這是因為沒有熟透的四季豆中含有大量的凝聚素和皂素，大量食用這些物質就會引起中毒，所以我們不管是炒四季豆還是燉四季豆，在烹飪之前一定要先焯水，除此之外很多豆類蔬菜都是需要焯水的，比如說芸豆，扁豆等等。

二、西蘭花

西蘭花這種蔬菜的營養價值非常的高，它是一種抗癌明星蔬菜，不管是口感還是營養都是一流的，因此西蘭花受到了很多朋友們的喜愛，由於西蘭花的結構比較特殊，一些蟲卵、髒東西很容易附著在西蘭花的內部，所以西蘭花在炒之前是必須要進行焯水的。

西蘭花這種蔬菜本身很容易招蟲，所以它在養殖的過程中會被噴洒農藥，經過焯水後才能夠清洗掉這些農藥殘留，不然的話西蘭花吃入之後是很影響身體健康的。

三、菠菜

菠菜在我們生活中還是經常吃到的，但是它卻是經常被人們忽視的一種蔬菜，由於菠菜中的草酸含量非常的高，而草酸進入人體後是非常有害的，影響身體對鈣的吸收，所以菠菜在炒之前一定要焯水，經過焯水能夠去掉菠菜中80%以上的草酸，能夠使草酸的含量在安全值之內，吃過之後才不會傷及身體，所以菠菜在炒之前一定要進行焯水。

四、香椿

香椿這種蔬菜比較特殊，它有著一股濃香的味道，香椿炒雞蛋就是一道經典的美食，作為一種春天的一種時令蔬菜，香椿是比較特殊的，其中含有大量的亞硝酸鹽，直接炒著吃的話，會影響到身體的健康，特別是在做香椿炒雞蛋的時候，香椿一定要進行焯水，經過焯水能夠去除毒素，這一步是非常重要的，很多人都會忽略掉，在炒香椿之前一定記得要焯水。

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