吃玉米不啃這個地方，等於浪費了整根玉米的營養精華！

回憶一下，你啃完的玉米什麼樣？

要是如上圖所示，你吃玉米的姿勢很可能錯了。

胚芽，玉米最精華部位

大口大口地啃玉米特別過癮，但有的人吃時囫圇吞棗，吃完後玉米棒上留下了許多淡黃色的小芽。

這些被浪費掉了的小芽其實是玉米最有營養的精華——玉米胚芽。

雖然胚芽的重量僅占玉米粒的11%~14%，但其脂肪佔總籽粒的84%，蛋白質佔22%，礦物質佔83%。

玉米胚芽富含油酸和亞油酸，有助降血清膽固醇、抗氧化，它也是脂溶性維生素E、卵磷脂和植物甾醇的寶庫。

胚芽中氨基酸種類齊全，含量相對平衡。還含有功能性因子γ氨基丁酸和谷胱甘肽，有助改善脂質代謝。

膳食纖維在玉米胚芽中佔9%，對保持腸道健康、緩解便秘等均有作用。

因此，大家在吃玉米時應細嚼慢咽，把玉米粒嚼碎，胚芽啃乾淨，將營養統統吃進肚子里。

黃金主食：玉米

玉米中的維生素為稻米、麵粉的5～10倍，還含有7種「抗衰劑」：鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸，長壽地區的人都愛吃它。

德國營養保健協會的一項研究也表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。

常吃玉米，有著驚人的好處：

1、降三高

降糖：玉米中含有豐富的煙酸，可增強胰島素作用。所以，用玉米替代主食，有助於血糖的調節。

降膽固醇：玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。

玉米含有豐富的纖維素，防便秘，促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。

降壓：玉米對冠心病、動脈粥樣硬化及高血壓，都有一定的預防和輔助治療作用。

2、抗癌

玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等；

玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，它也具有防癌作用。

3、抗衰老

玉米中所含長壽因子谷胱甘肽，在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。

4、養胃、護眼

玉米有養胃的作用，並且富含胡蘿蔔素和維生素A，還能提供能量。

玉米含有葉黃素和玉米黃質，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。

玉米糊的做法

玉米有那麼多的作用，難怪長壽地區的人都愛吃它，尤其是玉米糊，在許多長壽地區人們的飲食中都有它！

玉米糊怎麼做？

國內外營養學專家將玉米稱其為「黃金食物」，長壽老人最愛吃的玉米糊，做起來也非常簡單，只要5分鐘就做好了。

主料：

玉米面

做法：

1、準備好玉米面

2、玉米面里加入少許水，將玉米面全部打濕

3、再加入水，攪拌均勻

4、倒入鍋中，一邊煮一邊不停攪拌

5、等到開後就變得粘稠了，改小火繼續一邊煮一邊攪拌至熟，全程5分鐘。最後可以根據自己的口感加入適量白糖。

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