大米別煮飯了，這麼做，清涼Q彈，比涼皮還好吃

美食君有飯後百步走的好習慣（老年人的做派），而且路線規劃基本一致，哪裡有吃的就往哪裡走，畢竟美食聚集的地方顯得更有煙火氣！

天熱時常犯懶，外食的頻率也就增加了。

8元一份的涼皮，Q彈爽口，配上黃瓜絲，豆芽菜，彈牙的麵筋，再經過辣椒，陳醋，芝麻醬，蒜汁等調味，酸辣開胃，物美價廉，是對它最好的褒獎！

涼皮有米皮和麵皮之分，通常我們吃到大多是麵粉洗出來的，還有一種由米漿蒸得的大米涼皮，美食君基本嘗不出來區別。

米漿的用處很多，Q彈的涼皮，滑嫩的腸粉，軟糯的米糕，都是由它製得的。美食君首次接觸到米糕的這種新做法，感覺異常新奇！

純手工製作，不經過石錘捶打的米糕，吃起來有年糕的軟糯，卻無年糕的嚼勁，入口即化。對於牙口不好的人來說，吃米糕比吃飯省力，好消化~

大 米 涼 糕

大米400g/黃瓜絲/蘿蔔絲/蒜末1勺辣椒油/2勺醋/1勺生抽適量的鹽

1.大米加清水浸泡4小時，泡好的大米放入破壁機，倒入400ml清水研磨成米漿。

2.將米漿倒入不粘鍋中，開中火，邊攪拌邊熬至大米結塊。

3.晾至不燙手時用手揉勻，整團搓成條，再用刀切成均勻的面劑子，並搓成跟手指般粗的長條。

4.將米糕條放在籠屜上，刷一層油，入鍋蒸煮約10分鐘。

5.取出後晾至常溫，並切成小塊裝入碗中。

6.加入切好的黃瓜絲，胡蘿蔔絲，蒜末，倒入所有調料拌勻即可。

剩餘的米糕可以一根根密封好，短時間冰凍儲藏，否則時間久了，可能表面會幹耗開裂。

吃的時候再蒸一蒸，截成小段，除了咸口，蘸紅糖汁，或拌芝麻糖，建議嗜甜的小夥伴可以嘗試一下哦~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！