黑茶的製作過程，簡單了解下黑茶是怎樣煉成的

黑茶屬深度發酵茶，存放的時間越久，味道越醇厚。黑茶以壓制各種緊壓「茶邊銷」為主要特點，產於湖南、湖北、雲南、四川、廣西等地，主要供邊區少數民族飲用，所以又稱為「邊銷茶」，是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品。

黑茶因其茶色呈黑褐色而被稱為黑茶，其品質特徵是茶葉粗老、色澤細黑、湯色橙黃、香味醇厚，具有撲鼻的松煙香氣。了解茶的朋友都知道茶葉經過不同的工藝是可以製作出不同的品種，那麼黑茶的製作過程是怎樣的呢？相信很多人都好奇，今天就跟朋友們分享一下：

黑茶的製作過程基本包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四個步驟

殺青：黑茶鮮葉粗老，含水量低，需高溫快炒，翻動快勻，至青氣消除，香氣飄出，葉色呈均勻暗綠色即可。

揉捻：黑茶原料粗老，必須趁熱揉捻，且本著輕壓、短時、慢揉的原則完成黑茶的揉捻造型步驟。一般至黑茶嫩葉成條，粗老葉成皺疊即可。

渥堆：渥堆是黑茶品質形成的關鍵工序，就是不要經過揉捻的茶堆成大堆，人工保持一定的溫度和濕度，用濕布或麻袋蓋好，使其經過一段時間發酵，適時翻動1~2次。在渥堆過程中，葉色會由暗綠變為黃褐色。

乾燥：黑茶的乾燥有烘焙法、晒乾法兩種，通過最後乾燥，形成黑茶特有的黑色和松煙香味，固定茶形和茶品，防止變質。進行完乾燥這個最後步驟，黑茶呈油黑色，松煙香氣撲鼻。

以上只是四個主要製作工序，黑茶的製作工芑遠比想像的繁複。

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