煙台：是火到韓國的魯菜之都，也是邊邊角角都好吃到炸的海鮮名城

今天小飛君要為大家推薦一個身邊最愛吃的朋友，愛甜又嗜辣，手機備忘錄里滿滿都是店名。我們都叫她"阿球"。

8月16日以來，全國沿海城市逐步開漁，讓吃海鮮成為了最近的舌尖大事。

戳圖了解東海海鮮

上周六，阿球安利了舟山/寧波/台州/溫州……東海海鮮名所（各地具體攻略將陸續放出，請持續關注～）。

今天，阿球想帶你向北邊出發，前往依偎在膠東半島臂彎中的煙台。

@kiyoshinishikura

環抱渤海灣，909千米的海岸線，讓煙台人吃海鮮能豪氣地按桌來。

辣炒蛤蜊醬爆魷魚花家常燒刀魚油潑牙片魚熏鮁魚比管魚燉豆腐清燉偏口魚肉末海參清湯鮑魚韭菜炒海腸油爆海螺炸蠣黃……老牌海鮮館選菜區讓人眼花繚亂。

《舌尖3》九轉大腸

它是「中國魯菜之都」，中國人耳熟能詳的九轉大腸、蔥燒海參……在這裡吃才最正宗。

街邊隨意一家餐館可能就藏著全國知名的魯菜大師~

視覺差異極大的中韓炸醬麵

咸口的中式，甜口的韓式

@韓國綜藝《在當地吃得開嗎》

它也是正宗韓餐的聚集地，韓式中餐最早就是由山東大廚們帶到韓國並逐步演變至今日模樣。

與其他旅遊城市截然不同的煙台魅力

樣糙味不糙的煙台美食

《西虹市首富》取景蓬萊文成城堡

煙台，可能算不上熱門旅遊城市。

上次在各大平台刷屏式出現，大概要追溯到去年熱映的《西虹市首富》。

青島的洋氣時髦、威海的市井海味，都與它所呈現的美截然不同。

在它身上，沉澱下來的是時代珍藏的煙火與旖旎。

始建於1872年的朝陽街，記載了煙台的歷史 @煙台旅遊

煙台1861年開埠，是中國對外開放最早的城市之一。

登上煙台山，俯瞰整個煙台市區，極為顯眼的紅房頂，呈現了煙台的歷史。公園裡保留的十數個領事館、教堂和郵局讓這裡異域風情滿溢。

當地人總是自謙市區沒有什麼好玩的，有朋友來就會帶著去蓬萊、芝罘島、養馬島、長島……

但對於度假只為追求放鬆的人來說，在市區漫步也能找到許多樂趣。

@hayatoyuine

這裡不新，許多街區仍是舊舊的，流動的攤販把販售的貨物往地上一攤，然後就開始鬥地主。

喜好釣魚的人支起桿在河邊坐一整天，盯著水面看風吹起的波瀾。

@xiaoning_xnnn

沿著海岸線延伸的長長濱海路，臨近傍晚不少人在此漫步；

歐式風情的漁人碼頭，被遊客們喂得肥肥的鴿子精明得很。

稍微走遠一點去「北方第一沙灘」——金沙灘踩沙。細柔平坦，愜意無比。

@y.sugishita

而9月1號正式開漁之後，滿街的海鮮就足以撐起整個假期。

輾轉各地，「填鴨」一樣地品嘗大海的鮮甜，哪怕除了酒店飯店之外哪也沒去，也能成就一個開心假期。

能壓塌桌的膠東海鮮

海腸是每個煙台人忘不掉的家鄉海味

@tomii13592

@yuya.ueno

問起煙台美食，海鮮絕對是第一答案。得天獨厚的地理條件讓這裡缺什麼都缺不了海鮮。

工作、學習都拋到腦後，打一桶扎啤，每個晚上都是幸福的微醺。

不分種類的一鍋蒸，不同的鮮混在一起，想想就流口水

當地人不注重擺盤之類的「小事」，簡單地蒸煮燜烤，往盤裡一倒就上桌。大剌剌地告訴你，「吃吧，海鮮」。

離碼頭近的，拎著個桶就去「截獲」一手海鮮，

家遠的，就去海鮮市場搞批發，幾十種海鮮擺在明面上，隨便買都能成一桌「浪味鮮」。

家裡不開火的，直接飯店走起。同樣看中什麼吃什麼。

長島特產紫海膽，加入蛋液一起蒸，嫩生生的，一口口意猶未盡。

@hg.kr

清蒸的梭子蟹，什麼配料都不用蘸，大海贈予的那股子鮮就好到讓人想把舌頭也咽下去。

@visityantai

作為「海八珍」代表的海參也是煙台人的盤中餐。

和五花肉一起製成肉末海參，醬香濃郁、參鮮肉香，不光碟說不過去。

@ybin43

每家店幾乎都有的炸蠣黃，外焦里嫩，在牙齒間滲出的汁水讓整個口腔都鮮氣四溢。入冬後更是肥美至極。

@youngmin.woooo

其它還有油爆大蝦、辣炒螃蟹、清蒸爬蝦、蒜蓉蒸海虹、白灼毛蛤、蔥油螺片、熏燒鮁魚……多如天上星。

而在所有海鮮中，最不能錯過的，阿球認為是海腸。

/海腸/

@henricmoberg

煙台海腸是國家農業部農產品地理標誌海產品。

民間傳說中，當年到京城闖蕩的膠東廚師們就靠把干海腸磨成粉，加到菜里提鮮，一戰成名，成為御廚或各大酒樓主廚。

海腸的至味鮮由此可見。

@happy_garden_guesthouse

最常見的做法，韭菜炒海腸，韭菜裹著咸鮮湯汁嚼到嘴裡，珍貴的海腸則要挑著單吃，脆韌耐嚼。

@ybin43

大網紅海腸撈飯，攪拌勻讓海腸混入飯中，每粒飯都裹著湯汁亮晶晶，舀滿滿一勺，讓香氣在嘴裡爆開。

初家飯店：港城東大街1189號

旺角小漁村：二馬路66號

@pierre_tbc

燒烤店裡你還能找到烤海腸，高溫下海腸收緊，更加緊實脆韌。

聚東小腰子：東關中街32號

海鮮的「衍生美味」

一隻鮁魚餃子讓你愛上山東

/海鮮餃子/

@hsieh_yueh_feng

除了大盤海鮮，海鮮餃子也可以放心一試。

@junsang2da

將新鮮捕撈上來的鮁魚、墨魚、鮑魚、海參、蝦……統統和入餡中，只是簡單的水煮，卻好像一口吃進了一片海。

尤其是鮁魚餃子，是煙台人的舌尖鄉愁。

鄉府肉丁水餃：大餡鮁魚水餃和素蝦仁水餃是「煙台名小吃」（環山路124號，華僑學校旁）

除了餃子，煙台還有海鮮鍋貼、燙麵包子等。

/魚鍋片片/

@蘇果的小樹

將各種剛上岸的鮮活海魚，放進一口大鍋中燉，在大鍋的上緣，貼上用玉米面製成的餅子。

餅子吸滿魚香，配著鮮嫩的魚肉，開心又飽足。

李氏疙瘩湯海鮮大排檔

@南仔明天去哪兒啊

李氏在煙台備受認可，晚上6點半以後僅是點菜就得排半個小時。

這裡的疙瘩湯是煙台一絕，全是大塊的海鮮，整蝦、海蠣子、鮑魚……每一勺都是料，滿嘴鮮甜讓人沉迷。

地址：福來里街10號

變幻莫測的煙檯面食世界

滷汁里也藏著海的鮮

/福山大面/

福山大面是中國四大面之一，也是煙台人的日常生活。

大面只是個統稱，細數下來種類能達到幾百種。

@-忙碌的糖豆兒-

不同形狀、規格的麵條固定搭配不同的面鹵，一般濃汁配粗條、清汁配細條、炸醬配扁條。口碑老店裡從早到晚人潮湧動。

權家大娘麵館：福山區崇文街90-2-3號

/膠東郭城拉麵/

@《舌尖上的中國3》

摔面顧名思義就是靠摔，不用任何添加劑，靠著一遍遍摔打讓麵條擁有筋骨。麵條最細時能穿過針孔，但吃起來又韌勁十足。

/蓬萊小面/

蓬萊小面的名字源於面量小、麵條細，麵條為人工拉制，條細而韌。

鹵為加吉魚 骨湯 雞湯，既有獨特的海鮮風味，又有骨湯的濃郁鮮香。

早起一碗蓬萊小面是許多煙台人多年的習慣，撒上一勺韭菜段，一點辣椒面，再加個滷蛋，滿足地開啟新一天。

建興飯店蓬萊小面：東關路與育才街交叉口假日酒店旁

8鮮蓬萊小面：芝罘區勝利路184號永和豆漿南側隔壁

樂天拉麵

@凝234

拉麵也極受煙台人的喜愛，老牌的鐵記和樂天都伴隨了一代代人長大。但近年來鐵記的口碑浮浮沉沉，樂天倒是一直保持得不錯。

熱湯麵和拌涼麵都是招牌，洋蔥拌牛肉幾乎每桌必點。

地址：芝罘區桃花街9-1號毓祥百貨旁

煙台不可錯過的小吃還有這些

加了蝦油的燜子粉絲無數

/燜子/

燜子據說有一百多年的歷史。

將用紅薯、澱粉為原料製成的粉塊攤放到油光鋥亮的平底鍋里，反覆翻煎，直到粉塊四面焦黃，澆上麻醬、蒜泥、蝦油就完成了。

除了藏在街頭巷尾的流動攤，許多的餐館酒店裡也會有燜子，且有許多新式口味，比如三鮮燜子等。

友利砂鍋居

砂鍋也是煙台人愛的日常美食，尤其深秋將至，一鍋熱騰騰的砂鍋超適合解秋寒。

而在煙台吃砂鍋，友利絕對是首選。丸子肘子雙拼砂鍋是老客們的至愛。

不但砂鍋好吃，店裡的小菜也是一絕，看似普通的一道土豆小炒讓它擁有無數回頭客。

最厲害的當屬芝麻糊，自己炒制的芝麻粉噴香，甜味很足但是完全不膩。甚至比砂鍋更受歡迎。

地址：福來里街40號

所城裡大樹下老餛飩火燒

原先未拆遷時老店的人流

原先煙台最出名的野餛飩攤，開在一棵大樹下，因此得名。名氣大到有的人開車跨城來搶著吃。

後來搬進了店面，用餐環境好了數倍，但也沒了那股子野餛飩的勁兒。不過人氣還是不低，經常排隊。

菜單依舊只有餛飩和火燒，醬油湯底的餛飩不同於南方的高湯小餛飩。

剛出爐的肉火燒，熱騰騰香噴噴，一個不夠吃。

地址：向陽街東南街34號

專業認證的「魯菜之都」

國際知名的葡萄酒城

/魯菜之鄉/

魯菜早在春秋時期已負盛名，是我國北方菜的代表。後來還傳入宮廷，成為御膳的主體。

它是中國傳統八大菜系中唯一的自髮型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

2001年8月,中國烹飪協會批准冠名「山東煙台福山——魯菜之鄉」稱號。

2014年，煙台更是成功創建成為中國魯菜之都。

蓬萊春

韓國人拍節目也專程來打卡 @《在當地吃得開嗎》

點餐區，固定菜品在上面貼著，下面是新鮮海鮮 @travel_hhs

煙台正宗魯菜館有許多，但對於摸不著門路的遊客，百年老店蓬萊春大概是極大多數人的魯菜入門。

名聲在外的九轉大腸

點單率極高的櫻桃肉，酸甜口 @maray1024

代表性的魯菜這裡幾乎都有，沒有提前定好目標的朋友在點菜區估計就能站好一會兒。

總體口味偏咸，本來吃的就比較清淡的朋友還是不要去難為自己了。

地址： 芝罘區毓璜頂西路13號(近南山公園)

/葡萄美酒/

@subongbong

煙台的酒也是一絕，煙台啤酒、煙台古釀在當地都擁有不少粉絲。

而最出名的當屬葡萄酒，諸多知名葡萄酒品牌都在這裡擁有生產基地。

張裕酒文化博物館

張裕酒文化博物館是中國第一家世界級葡萄酒專業博物館。

用大量文物、圖片……展現了葡萄酒的文化及魅力。

@hanbobo_pics

@_a2l1

始建於1894年的地下酒窖，據說是亞洲最大。

憑門票可以領取兩杯酒進行品酒，二樓有DIY區，有錢有興趣地可以在這裡定製。

地址：芝罘區大馬路56號

張裕卡斯特酒庄

出自法國頂級建築設計師MarcelMirande之手，酒庄內外都透著法式風情。經常有新人來這裡拍攝婚紗照。

裡面同樣有品酒區。

地址：經濟開發區北京中路

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