白茶「針」好
芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針，色白如銀，芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，湯味清鮮爽口。它的盛世美顏與優越品質，讓每個喝過它的人都對它念念不忘。它就是福鼎白茶中的極品白毫銀針。
品 種
白毫銀針主要採摘自福鼎大白茶或福鼎大毫茶等茶葉中肥壯的芽頭而製成。福鼎大白茶和福鼎大毫茶的發源地和主產地在福建福鼎，《中國茶樹品種志》分別把「福鼎大白茶」「福鼎大毫茶」列在77個國家審（認）定品種的第一位和第二位。故福鼎生產的白毫銀針，因其所選用的茶樹品種地域等原因，其品質一般會高於其它產地。
采 摘
白毫銀針主要採摘期在清明前後的十多天的日子裡，採摘周期非常短，其製成的產量非常少。白毫銀針是白茶中第一波採摘的白茶，茶樹的芽葉經過將近半年的茶樹休養期，茶樹體內的有效物質集中在春季這段時間裡，向茶芽輸送養分，因此，白毫銀針的營養成分豐富，富含茶氨酸、茶多酚、多糖類等物質。
白毫銀針的採制要求還十分嚴格，規定雨天不採，露水未乾不採，細瘦芽不採，紫色芽頭不採，風傷芽不採，人為損傷芽不採，蟲傷芽不採，開心芽不採，空心芽不採，病態芽不採，因此統稱為「十不採」。而且只採肥壯的單芽頭，如果採回一芽一、二葉的新梢，則只摘取芽心，俗稱之為抽針（即將一芽一、二葉上的芽掐下，抽出作銀針的原料，剩下的莖葉作其它花色的白茶或其它茶）。
只有經過這樣的層層挑揀選拔，一道道工序的嚴格要求，最終成就珍貴無比的白毫銀針。
工 藝
福鼎白茶製作技藝是福鼎茶農在漫長的白茶製作歷史過程中，總結創造出福鼎白茶的獨特製作工藝，一直傳承完善至今。「福鼎白茶」作為第八類傳統技藝——白茶製作技藝唯一代表，正式列入國家級非物質文化遺產名錄。
福鼎白茶製作工藝只有萎凋和乾燥兩道工序，成品茶質量的優劣關鍵在於萎凋，六大茶類中，萎凋時間最長的就是白茶。製造白毫銀針通常都採用日光萎凋。萎凋時，茶芽均勻地薄攤於篾箅或水篩上。茶芽攤放勿使重疊，因為重疊的部分會變黑，置日光下進行自然萎凋，攤好後放在架上，就不要用手翻動以以免茶芽受機械損傷變紅，或破壞芽茶上的茸毛；也不可放在地下，以免妨礙空氣流通，使萎凋時間延長。萎凋總歷時48至72小時不等，臨場制茶師根據經驗，觀察氣候（南風或北風天），茶葉走水情況，茶色變化，茶葉的干度等進行調節。
沖 泡
沖泡白毫銀針，首選的沖泡工具是無色無花的透明玻璃杯，可以方便我們從不同角度欣賞到杯中白毫銀針的優美姿態。沖泡時水溫不宜過高，90度左右即可，熱水不可直衝茶芽，應當沿杯壁入沖，這樣做有兩個好處，即不會損傷茶芽品相，又不至於因為茶芽大量脫毫令茶湯變濁、而影響其湯色的美感。
製成一杯品質優良的白毫銀針需要從採摘、製作再到沖泡的層層把關，物以稀為貴，越簡單越不凡。白毫銀針真正做到了從外形到內質都散發著高雅、自然、純凈的東方神韻。
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